Ингредиенты

• Курица и специи: 6 куриных грудок, нарезанных кубиками (или 4 куриных бедра без костей/паргиот), 1 ч. л. соли, черный перец, кайенский перец или паприка, 1 ст. л. масла для обвалки.

• Основа (ароматические ингредиенты и обжарка): 1–2 ст. л. кокосового масла, 3 нарезанных зубчика чеснока, 2,5 см натертого свежего имбиря, нарезанный зеленый лук, 1 красный тайский перец чили или халапеньо (нарезанный, по желанию).

• Жидкая основа для соуса карри: 1 банка (400 мл) кокосового молока, 1 ст. л. рыбного соуса, 1 ст. л. кунжутного масла (или соевого соуса), 1 ст. л. порошка желтого карри.

• Для украшения и подачи: 2–3 ст. л. листьев свежего базилика, 1/2 ч. л. хлопьев острого или сладкого перца чили, дробленый арахис, теплый рис жасмин или басмати.

Метод

1. 01

   Приправьте птицу: Приправьте кусочки курицы солью, черным перцем, кайенским перцем или паприкой и добавьте немного масла. Хорошо перемешайте.

2. 02

   Подготовка ароматических ингредиентов: нарежьте зеленый лук, зубчики чеснока, измельчите свежий имбирь и нарежьте тайский перец чили.

3. 03

   Обжарьте курицу: Разогрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте курицу в течение 5 минут (первую минуту не трогайте, чтобы она подрумянилась). Снимите с огня и отложите в сторону.

4. 04

   Пассеровка ароматических ингредиентов: при необходимости добавьте немного кокосового масла; пассеруйте зеленый лук, чеснок, имбирь и перец чили в течение 1 минуты до появления аромата.

5. 05

   Приготовьте соус: Влейте кокосовое молоко, рыбный соус, кунжутное масло (или соевый соус) и добавьте порошок карри. Потомите на медленном огне в течение 1 минуты.

6. 06

   Соедините и тушите: верните обжаренную курицу на сковороду и тушите в соусе 2 минуты до полной готовности.

7. 07

   Гарнир и подача: Украсьте свежим базиликом, хлопьями чили, зеленым луком и измельченным арахисом. Подавайте с горячим рисом.