Ингредиенты

• Курица и основа: 500 г свежей куриной грудки (нарезать тонкими ломтиками или небольшими полосками), 1 ст. л. масла для обжаривания (нейтрального или кунжутного).

• Ароматные ингредиенты: 2 измельченных зубчика чеснока, 1 ч. л. тертого свежего имбиря, 1 нарезанный перец чили (по желанию для остроты).

• Специи и соус: 1 ст. л. индийского желтого порошка карри или гарам-масалы, ½ ч. л. куркумы, ½ стакана легкого кокосового молока или кокосовых сливок, 1 ст. л. соевого соуса или тамари, 1 ч. л. рыбного соуса или кокосовых аминокислот, сок ½ свежего лайма.

• Гарнир и подача: свежие листья кинзы, обжаренный арахис, дольки лайма; подавать с рисом жасмин или басмати.

Метод

1. 01

   Нарежьте куриную грудку: это обеспечит быстрое приготовление, не давая мясу пересохнуть. Нарежьте 500 г свежей куриной грудки тонкими полосками или небольшими кусочками на один укус. Слегка приправьте солью и черным перцем.

2. 02

   Обжаривание при высокой температуре: позволяет «запечатать» соки внутри и карамелизовать края. Разогрейте 1 ст. л. масла на горячей сковороде или в воке. Выложите полоски курицы в один слой и обжаривайте на сильном огне 3–4 минуты до золотистой корочки.

3. 03

   Добавьте ароматические ингредиенты и специи: Это создаст ароматную основу для карри. Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь, порошок карри и куркуму. Быстро перемешивайте в течение 30–60 секунд, пока не раскроется аромат специй.

4. 04

   Влейте кокосовое молоко и потушите: оно смягчает остроту индийского карри тайской сладостью. Влейте ½ стакана кокосового молока, добавьте соевый соус и свежевыжатый сок лайма. Доведите до легкого кипения и готовьте 2–3 минуты, пока соус не загустеет и равномерно не покроет кусочки курицы.

5. 05

   Украсьте и подавайте горячим: Быстро, ароматно и невероятно вкусно. Сразу выложите на подушку из дымящегося жасминового риса. Посыпьте свежей кинзой, жареным арахисом и сбрызните соком лайма.