Ингредиенты

• Основа из орехов и фиников: 200 г сырых несоленых орехов (грецкие, миндаль, арахис), 100 г белого кунжута, 100 г фиников сорта «Меджул» без косточек, 2 ст. л. натуральной хрустящей арахисовой пасты, 1 ст. л. кокосового масла (по желанию), 4 ст. л. силана (финикового сиропа) или меда.

• Шелковистый шоколадный слой: 300 г темного шоколада 70% (крупно порубленного), 50 г сливочного масла, 1/2 стакана (125 мл) жирных сливок для взбивания.

• Дополнительные добавки: хлопья морской соли (крупная морская соль), кусочки жареного арахиса или апельсиновая цедра.

Метод

1. 01

   Подготовьте форму для выпечки: застелите форму размером 16x22 см пергаментной бумагой.

2. 02

   Ингредиенты для основы: Поместите сырые орехи, семена кунжута и финики сорта «Меджул» без косточек в кухонный комбайн. Измельчайте в импульсном режиме около 1 минуты до состояния влажной крошки.

3. 03

   Связующая смесь: Добавьте арахисовую пасту, кокосовое масло и силан (или мед). Коротко взбейте в импульсном режиме до получения однородной массы.

4. 04

   Утрамбуйте в форме: Переложите смесь в форму и плотно утрамбуйте ее лопаткой или обратной стороной ложки, чтобы получился ровный слой толщиной 1 см.

5. 05

   Растопите шоколадный ганаш: Аккуратно растопите измельченный темный шоколад со сливочным маслом и жирными сливками на водяной бане или в микроволновой печи на слабом огне до получения блестящей однородной массы.

6. 06

   Налейте и распределите: равномерно налейте шоколадный ганаш поверх орехового слоя и разровняйте.

7. 07

   Охлаждение и нарезка: Поставьте в холодильник или морозильную камеру минимум на 1 час, пока шоколад не застынет. Посыпьте хлопьями морской соли или апельсиновой цедрой, нарежьте на квадраты и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 10 дней.