Ингредиенты

• Тесто для басбусы:

• 1 стакан манной крупы крупного помола

• 1 стакан самоподнимающейся муки (или пшеничной муки + 1 пакетик разрыхлителя)

• 1 стакан сахара

• 1 стакан растительного масла

• 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока

• 4 яйца (отделить белки от желтков)

• 1 пакетик разрыхлителя

• Цедра 1 свежего апельсина

• 1 стакан кокосовой стружки

• Цитрусово-мятный сироп:

• 1 стакан сахара

• 1 стакан воды

• Полоски апельсиновой цедры

• Свежие листья мяты (несколько веточек)

• Дополнительный секретный ингредиент: 1 ст. л. мёда

Метод

1. 01

   Приготовьте цитрусовый сироп — в небольшой кастрюле доведите воду с сахаром до кипения до полного растворения. Добавьте полоски апельсиновой цедры, свежие листья мяты и мёд. Варите на медленном огне 3–4 минуты, затем снимите с огня и отставьте в сторону остывать.

2. 02

   Взбейте белки и подготовьте влажную основу — с помощью стационарного миксера (Morphy Richards) взбейте яичные белки, постепенно добавляя сахар, до образования устойчивой пены. Аккуратно введите яичные желтки, растительное масло, апельсиновый сок и свежую цедру цитрусовых.

3. 03

   Смешайте сухие ингредиенты и соедините с основой — Смешайте в миске манную крупу, самоподнимающуюся муку, разрыхлитель и кокосовую стружку. Аккуратно введите сухую смесь в жидкую с помощью лопатки до получения однородной массы. Не перемешивайте слишком долго.

4. 04

   Порционирование и выпекание — Наполните смазанную маслом форму для маффинов на 24 ячейки тестом на 3/4 объема. Выпекайте в предварительно разогретой до 170°C (340°F) духовке в течение 20–22 минут до готовности и золотистого цвета.

5. 05

   Пропитка сиропом (важный этап) — Сразу после того, как достанете горячие маффины из духовки, щедро полейте каждый из них холодным цитрусовым сиропом. Дайте сиропу полностью впитаться в манку для максимальной сочности.