Ингредиенты

• Основа из капусты и мясная начинка: 1 кочан белокочанной капусты (пропарить в микроволновой печи 15 минут, завернув в пищевую пленку), 500 г говяжьего фарша с бараньим жиром, 2 белые луковицы (мелко
  нарезать), 1 перец чили (нарезать по вкусу), зеленый лук (мелко нарезать), 3 зубчика чеснока (измельчить), соль и черный перец (по вкусу), паприка и приправа рас-эль-ханут (по вкусу).

• Хрустящий кляр: 2 яйца, 3 ст. л. сметаны (или растительной альтернативы), соль и черный перец (по вкусу), 7 ст. л. пшеничной муки.

• Жарка: Нейтральное растительное масло для жарки на сковороде.

Метод

1. 01

   Приготовление капусты на пару: Плотно заверните целый кочан капусты в пищевую пленку. Готовьте в микроволновой печи на максимальной мощности 15 минут до мягкости и эластичности. Осторожно разверните, дайте немного остыть и
   разберите на отдельные мягкие листья.

2. 02

   Приготовьте мясную начинку: В большой миске смешайте говяжий фарш и бараний жир с мелко нарезанным белым луком, зеленым луком, нарезанным перцем чили, измельченным чесноком, солью, черным перцем, паприкой и смесью специй «рас-эль-ханут». Оставьте на 10 минут.

3. 03

   Кляр: В неглубокой миске взбейте яйца со сметаной, солью и черным перцем. Добавьте 7 столовых ложек муки и взбивайте до получения однородного густого теста.

4. 04

   Соберите чебуреки из капусты: Разложите мягкий капустный лист. Выложите мясную начинку на одну половину и слегка разровняйте. Сложите вторую половину листа пополам в форме полумесяца, плотно прижав края.

5. 05

   Кляр и жарка: Окуните каждый капустный веер в кляр на основе сметаны. Обжаривайте в раскаленном масле на средне-сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон.

6. 06

   Обсушите и подавайте: Выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавайте горячими с острым соусом или сметаной.