Дом / Рецепты / Выпечка и десерты / Печенье
Категория: Выпечка и десерты / Печенье

Простое печенье "Пальмовое ушко" (слоновье ухо) из 2 ингредиентов

Десерты из слоеного теста, Рецепты из 2-х ингредиентов, Быстрая выпечка, Карамелизированная выпечка

Язык
АНГЛ. ОН РУ

Простое печенье "Пальмовое ушко" (слоновье ухо) из 2 ингредиентов

Десерты из слоеного теста, Рецепты из 2-х ингредиентов, Быстрая выпечка, Карамелизированная выпечка

Время на подготовку 10 мин.
Время приготовления 30-35 мин.
время охлаждения 25 мин.
общее время 1 час 5 мин
Выход 15–20 печений
Сложность Очень легко

Ингредиенты

  • Основа из теста: 1 упаковка готового слоеного теста (из магазина), размороженного

  • Карамелизация сахара: 1 стакан (200 г) белого сахарного песка

  • Необходимое оборудование: Пергаментная бумага, противень

Метод

  1. 01

    Раскатайте тесто: Раскатайте размороженное готовое слоеное тесто на чистой рабочей поверхности.
  2. 02

    Первый слой сахара: Равномерно посыпьте всю поверхность теста большим количеством белого сахарного песка.
  3. 03

    Первое складывание: Загните половину теста с правой стороны и половину с левой стороны внутрь так, чтобы оба края аккуратно сошлись в центре.
  4. 04

    Повторяем слои: Щедро посыпьте свернутые поверхности сахаром и продолжайте сворачивать внутрь. Повторите процесс посыпания сахаром и сворачивания не менее 6 раз, чтобы создать множество хрустящих карамелизированных слоев.
  5. 05

    Посыпка и покрытие: Посыпьте внешнюю сторону свернутого рулета дополнительным сахаром и слегка прижмите, чтобы сахар прилип, способствуя более интенсивному карамелизированию во время выпекания.
  6. 06

    Печенье-слайсы: Острым ножом нарежьте рулет из теста на ломтики толщиной 1 см. Разложите ломтики на противне, застеленном пергаментной бумагой, оставляя между ними расстояние для увеличения объема.
  7. 07

    Первое запекание: Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C (350°F) около 30 минут, пока сахар не растает и не начнет золотиться.
  8. 08

    Переверните для двойной карамелизации: Через 30 минут аккуратно переверните каждое печенье, чтобы вторая сторона тоже испеклась, карамелизовалась и приобрела насыщенный золотисто-коричневый оттенок.
  9. 09

    Охлаждение: Сразу же с горячего противня переложите на тарелку или решетку. Дайте остыть не менее 25 минут, пока карамель полностью не затвердеет в хрустящую корочку, прежде чем подавать.
  10. 10

    Золотой совет по уборке: Не переживайте из-за противня, покрытого пригорелой карамелью! Налейте воду прямо на противень, поставьте его обратно в теплую духовку на 10 минут, чтобы карамель растворилась автоматически, а затем легко вытрите его дочиста.

Шаг за шагом

Четкие изображения процесса, расположенные в том же порядке, что и в методике.

Начните с того, что обильно посыпьте чистую столешницу или рабочую поверхность белым сахарным песком. Это будет базовое покрытие для внешней стороны вашей выпечки. 1
Подготовьте поверхность:

Начните с того, что обильно посыпьте чистую столешницу или рабочую поверхность белым сахарным песком. Это будет базовое покрытие для внешней стороны вашей выпечки.

Возьмите подготовленный пласт слоеного теста (купленный в магазине или домашний) и положите его на посыпанную сахаром поверхность. Посыпьте тесто сахаром сверху. С помощью скалки аккуратно вдавите кристаллы сахара в тесто с обеих сторон. 2
Добавьте сахар в тесто:

Возьмите подготовленный пласт слоеного теста (купленный в магазине или домашний) и положите его на посыпанную сахаром поверхность. Посыпьте тесто сахаром сверху. С помощью скалки аккуратно вдавите кристаллы сахара в тесто с обеих сторон.

Загните обе длинные стороны пласта теста внутрь, к центру, так, чтобы они сошлись посередине. Затем сложите одну половину прямоугольника прямо на другую, как будто закрываете книгу, чтобы получился плотный многослойный рулет. 3
Сложите тесто:

Загните обе длинные стороны пласта теста внутрь, к центру, так, чтобы они сошлись посередине. Затем сложите одну половину прямоугольника прямо на другую, как будто закрываете книгу, чтобы получился плотный многослойный рулет.

Острым ножом нарежьте покрытый сахаром рулет из теста поперек на отдельные кусочки толщиной примерно 1,2–2,5 см. Теперь на каждом кусочке будут видны характерные спиральные слои пальмье. 4
Разрежьте бревно.

Острым ножом нарежьте покрытый сахаром рулет из теста поперек на отдельные кусочки толщиной примерно 1,2–2,5 см. Теперь на каждом кусочке будут видны характерные спиральные слои пальмье.

Выложите ломтики срезом вверх на противень, застеленный силиконовым ковриком (например, с разметкой, как на изображении) или пергаментной бумагой. Оставляйте между ними достаточно места, так как во время выпекания они увеличатся в размере. Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока выпечка не станет золотисто-коричневой, а сахар не карамелизуется, превратившись в густую липкую глазурь. 5
Разложите и выпекайте.

Выложите ломтики срезом вверх на противень, застеленный силиконовым ковриком (например, с разметкой, как на изображении) или пергаментной бумагой. Оставляйте между ними достаточно места, так как во время выпекания они увеличатся в размере. Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока выпечка не станет золотисто-коричневой, а сахар не карамелизуется, превратившись в густую липкую глазурь.

Дайте пальмье остыть на противне, прежде чем аккуратно переложить их на декоративное блюдо. Теперь их можно подавать к столу! 6
Подать:

Дайте пальмье остыть на противне, прежде чем аккуратно переложить их на декоративное блюдо. Теперь их можно подавать к столу!

Совет Янива

Используйте яйца комнатной температуры и не открывайте духовку во время первой стадии выпекания.

Кнопка «Распечатать рецепт» должна выводить на печать только текст, без навигации и слишком больших изображений.