Французский апельсиновый кекс: классический цитрусовый пирог с пропиткой
Этот классический французский апельсиновый кекс получается мягким, влажным и пропитанным восхитительным цитрусовым сиропом. Простой, но изысканный десерт, в каждом кусочке которого чувствуется свежий вкус апельсина.
Французский апельсиновый кекс: классический цитрусовый пирог с пропиткой
Этот классический французский апельсиновый кекс получается мягким, влажным и пропитанным восхитительным цитрусовым сиропом. Простой, но изысканный десерт, в каждом кусочке которого чувствуется свежий вкус апельсина.
Ингредиенты
-
Тесто для кекса: ½ стакана белого сахарного песка (90 г), 2 крупных яйца, ⅓ стакана мягкого растопленного сливочного масла (80 г), ⅔ стакана пшеничной муки высшего сорта (90 г), 1 ч. л. разрыхлителя (5 г), щепотка мелкой соли, 2 ст. л. кокосового или рапсового масла, мелко натертая цедра 1 свежего лимона и 1 свежего апельсина.
-
Цитрусовый сироп для пропитки: свежевыжатый сок 1 лимона и 1 апельсина, 1 ст. л. бренди или «Егермейстера», ⅓ стакана сахарной пудры (40 г).
-
По желанию: миндальные лепестки, цукаты из цитрусовой цедры.
Метод
-
01
Разогрейте духовку и подготовьте форму: Разогрейте духовку до 170°C (340°F) в режиме конвекции или до 180°C (350°F) в обычном режиме. Застелите прямоугольную форму для кекса пергаментной бумагой.
-
02
Ароматизируйте сахар цедрой цитрусовых: В миске смешайте сахарный песок с лимонной и апельсиновой цедрой. Разотрите пальцами или венчиком, пока сахар не станет ароматным и не пропитается цитрусовыми маслами.
-
03
Взбейте яйца с цитрусовым сахаром: Добавьте 2 яйца к цитрусовому сахару. Энергично взбивайте венчиком вручную в течение 3–4 минут до посветления и легкого загустения.
-
04
Добавьте мягкое сливочное и растительное масло: Постепенно введите растопленное теплое сливочное масло и 2 ст. л. кокосового или рапсового масла в яичную смесь, взбивая до однородности.
-
05
Добавьте сухие ингредиенты: просейте муку высшего сорта, разрыхлитель и соль. Аккуратно введите в жидкую смесь с помощью лопатки, перемешивая только до объединения компонентов.
-
06
Вмешайте сухие ингредиенты: Просейте муку высшего сорта, разрыхлитель и соль. Аккуратно введите в жидкую смесь с помощью лопатки, перемешивая только до объединения компонентов.
-
07
Приготовьте цитрусовый сироп для пропитки: взбейте до однородности свежевыжатый лимонный и апельсиновый сок, сахарную пудру и 1 ст. л. бренди.
-
08
Пропитка теплого кекса: Как только вынете кекс из духовки, сделайте по всей его поверхности проколы шпажкой и равномерно полейте горячий кекс цитрусовым сиропом, чтобы он впитался.
-
09
Охлаждение и подача: Полностью охладите в форме перед нарезкой, чтобы сохранить максимальную сочность.
Шаг за шагом
Четкие изображения процесса, расположенные в том же порядке, что и в методике.
1
Начните с того, что насыпьте сахарный песок в миску для смешивания, в которой вы будете настаивать цитрусовую цедру.
2
Натрите цедру свежих апельсинов или лимонов и тщательно разотрите её с сахаром, чтобы натуральные цитрусовые масла впитались, усиливая вкус.
3
Добавьте этот ароматный цитрусовый сахар в тесто для торта или базовую смесь, аккуратно вмешивая его лопаткой.
4
Разбейте свежие яйца в миску и вмешайте их в тесто, чтобы придать ему насыщенную текстуру и обеспечить необходимую связку.
5
Натрите свежие цитрусовые на мелкой терке, чтобы получить дополнительную порцию цедры, которая придаст торту яркий и натуральный цитрусовый вкус.
6
Переложите однородное подготовленное тесто в кондитерский мешок и аккуратно отсадите его в застеленную форму для хлеба (форму для кекса).
7
Как только пирог будет готов, полейте его теплым цитрусовым сиропом или глазурью, чтобы он пропитался, став влажным и ароматным.
Используйте яйца комнатной температуры и не открывайте духовку во время первой стадии выпекания.
Кнопка «Распечатать рецепт» должна выводить на печать только текст, без навигации и слишком больших изображений.