Курица по-французски с уксусом, стручковой фасолью и эстрагоном в одной кастрюле (Poulet au Vinaigre)
Французская деревенская кухня, блюда из курицы в одной кастрюле, рецепты из стручковой фасоли, курица в винном уксусе, ужины на выходные
Курица по-французски с уксусом, стручковой фасолью и эстрагоном в одной кастрюле (Poulet au Vinaigre)
Французская деревенская кухня, блюда из курицы в одной кастрюле, рецепты из стручковой фасоли, курица в винном уксусе, ужины на выходные
Ингредиенты
-
Основной белковый компонент: 4 куриные четверти (куриные ножки/бедра), с кожей
-
Овощи: 300 г свежей стручковой фасоли, очищенной от кончиков
-
Основа для соуса: 1 стакан измельченных томатов или томатного пюре
-
Французские усилители вкуса: ⅓ стакана винного уксуса (красного или белого) и ½ стакана сухого белого вина
-
Ароматические добавки: 4 зубчика чеснока, раздавленных; 2 ст. л. свежего эстрагона (или тимьяна); 2 ст. л. оливкового масла; соль и молотый черный перец
Метод
-
01
Обжаривание курицы: Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде с толстым дном или чугунной жаровне на средне-сильном огне. Посыпьте куриные четверти соли и перцем. Выложите их кожей вниз и обжаривайте 6–8 минут до глубокого золотистого цвета. Переверните и обжаривайте с другой стороны 3–4 минуты. Временно уберите курицу.
-
02
Обжаривание курицы: Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде с толстым дном или жаровне на среднем или сильном огне. Посыпьте куриные четверти соли и перцем. Выложите кожей вниз и обжаривайте 6-8 минут до насыщенного золотистого цвета. Переверните и обжаривайте с другой стороны еще 3-4 минуты. Временно уберите курицу.
-
03
Добавьте помидоры и эстрагон: Вмешайте измельченные помидоры и половину листьев свежего эстрагона/зелени. Верните четвертинки курицы в кастрюлю.
-
04
Тушение: Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и оставьте слегка покипеть в течение 20 минут, пока курица полностью не приготовится и не станет мягкой.
-
05
Добавьте стручковую фасоль и завершите приготовление: Добавьте стручковую фасоль в кастрюлю вокруг курицы. Накройте крышкой и готовьте еще 8-10 минут, пока фасоль не станет мягкой, но при этом будет слегка похрустывать. Посыпьте сверху оставшимся свежим эстрагоном и подавайте к столу в теплом виде прямо в кастрюле!
Шаг за шагом
Четкие изображения процесса, расположенные в том же порядке, что и в методике.
1
Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде с толстым дном или жаровне на среднем или сильном огне. Посыпьте куриные четверти соли и перцем. Выложите их кожей вниз и обжаривайте 6–8 минут до глубокого золотистого цвета. Переверните и обжаривайте с другой стороны 3–4 минуты. Временно уберите курицу.
2
Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде с толстым дном или жаровне на среднесильном огне. Посыпьте куриные четверти соли и перцем. Выложите их кожей вниз и обжаривайте 6–8 минут до насыщенного золотистого цвета. Переверните и обжаривайте с другой стороны еще 3–4 минуты. На время уберите курицу.
3
Добавьте измельченные помидоры и половину свежих листьев эстрагона/зелени. Верните куриные четверти в кастрюлю.
4
Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и оставьте слегка томиться на 20 минут, пока курица не станет мягкой и полностью готовой.
5
Добавьте стручковую фасоль в кастрюлю вокруг курицы. Накройте крышкой и готовьте еще 8-10 минут, пока фасоль не станет нежно-хрустящей. Посыпьте сверху оставшимся свежим эстрагоном и подавайте к столу в теплом виде прямо в кастрюле!
Используйте яйца комнатной температуры и не открывайте духовку во время первой стадии выпекания.
Кнопка «Распечатать рецепт» должна выводить на печать только текст, без навигации и слишком больших изображений.