Дом / Рецепты / ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ
Категория: ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ

Культовые сладкие картофельные оладьи без яиц (в стиле Orna & Ella)

Ханукальные латкес, классика бистро Тель-Авива, вегетарианская комфортная еда без яиц

Язык
АНГЛ. ОН РУ

Культовые сладкие картофельные оладьи без яиц (в стиле Orna & Ella)

Ханукальные латкес, классика бистро Тель-Авива, вегетарианская комфортная еда без яиц

Время на подготовку 15 мин.
Время обжарки 40 мин
Время жарки 10 мин.
Общее время 65 мин.
Урожайность 4–6 порций (~12–15 драников)
Сложность Легкий–средний

Ингредиенты

  • 750 г батата (2 шт. очистить и нарезать соломкой для текстуры; остальные разрезать пополам для
    запекания)

  • 2 ст. л. соевого соуса

  • 100 г пшеничной муки

  • 1 ч. л. кленового сиропа (или сахара)

  • 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. молотого черного перца

  • Оливковое масло (для жарки)

  • 100% без яиц!

Метод

  1. 01

    Подготовка и запекание батата: Нарежьте соломкой кожуру 2 бататов. Оставшиеся половинки батата запекайте срезом вниз с оливковым маслом, кленовым сиропом и солью при температуре 200°C в течение 40 минут.
  2. 02

    Приготовьте тесто: Выложите запеченную мякоть в миску, добавьте нарезанные соломкой полоски, соевый соус, кленовый сироп, соль, черный перец и муку. Разминайте до мягкой и слегка липкой консистенции.
  3. 03

    Жарка на сливочном масле: Разогрейте сливочное масло на сковороде. Сформируйте оладьи с помощью кольца и влажной ложки. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
  4. 04

    Подача: Дайте стечь на решетке и подавайте теплыми с соусом из козьего йогурта со сметаной и шнитт-луком.

Шаг за шагом

Четкие изображения процесса, расположенные в том же порядке, что и в методике.

Нарежьте соломкой кожуру 2 бататов. Оставшиеся половинки батата запекайте срезом вниз с оливковым маслом, кленовым сиропом и солью при температуре 200°C в течение 40 минут. 1
Подготовка и запекание батата:

Нарежьте соломкой кожуру 2 бататов. Оставшиеся половинки батата запекайте срезом вниз с оливковым маслом, кленовым сиропом и солью при температуре 200°C в течение 40 минут.

Переложите запеченную мякоть в миску, добавьте нарезанные соломкой овощи, соевый соус, кленовый сироп, соль, черный перец и муку. Разомните до получения мягкой и слегка липкой консистенции. 2
Сформируйте тесто:

Переложите запеченную мякоть в миску, добавьте нарезанные соломкой овощи, соевый соус, кленовый сироп, соль, черный перец и муку. Разомните до получения мягкой и слегка липкой консистенции.

Разогрейте сливочное масло на сковороде. Сформируйте оладьи с помощью кулинарного кольца и влажной ложки. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до глубокого золотистого цвета. 3
Обжарить на сливочном масле:

Разогрейте сливочное масло на сковороде. Сформируйте оладьи с помощью кулинарного кольца и влажной ложки. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до глубокого золотистого цвета.

Обсушите на решетке и подавайте теплыми с соусом из козьего йогурта, сметаны и шнитт-лука. 4
Подать:

Обсушите на решетке и подавайте теплыми с соусом из козьего йогурта, сметаны и шнитт-лука.

Совет Янива

Используйте яйца комнатной температуры и не открывайте духовку во время первой стадии выпекания.

Кнопка «Распечатать рецепт» должна выводить на печать только текст, без навигации и слишком больших изображений.