Дом / Рецепты / ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Категория: ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Индо-тайское куриное карри с кокосовым молоком

Уютное сочетание индийского карри и тайских кокосовых ароматов | Фирменный рецепт шеф-повара Янива Перси

Язык
АНГЛ. ОН РУ

Индо-тайское куриное карри с кокосовым молоком

Уютное сочетание индийского карри и тайских кокосовых ароматов | Фирменный рецепт шеф-повара Янива Перси

Время на подготовку 10 мин.
Время приготовления 15 мин.
ОБЩЕЕ время 25 мин.
Выход и порция 4 порции (подавать с жасминовым или басмати рисом)
Уровень сложности Для начинающих / Быстрое блюдо на одной сковороде

Ингредиенты

  • Курица и специи: 4 куриных бедра без костей ИЛИ 6 филе куриной грудки (нарезанных кубиками), 1 ч. л. соли, ½ ч. л. черного перца, ½ ч. л. кайенского перца или паприки, 1–2 ст. л. кокосового масла.

  • Ароматические компоненты и основа: 1 пучок зеленого лука (нарезанного), 3 зубчика чеснока (нарезанных), кусочек свежего имбиря длиной 2,5 см (измельченного/натертого), 1 красный тайский перец чили или халапеньо (нарезанный, по желанию).

  • Соус карри: 1 банка (400 мл) кокосового молока, 1 ст. л. порошка карри, 1 ст. л. рыбного соуса, 1 ст. л. кунжутного масла (или соевого соуса).

  • Для подачи: 2–3 ст. л. листьев свежего базилика, ½ ч. л. хлопьев чили (сладких или острых), измельченный жареный арахис, отварной рис жасмин или басмати.

Метод

  1. 01

    Приправьте курицу: Посыпьте нарезанные кубиками куриные бедра или грудки солью, черным перцем, кайенским перцем/паприкой и слегка смажьте маслом. Тщательно перемешайте, чтобы приправы распределились равномерно.
  2. 02

    Подготовка ароматических ингредиентов: нарежьте зеленый лук, чеснок и имбирь, а также тайский перец чили, если используете его.
  3. 03

    Обжаривание курицы: Разогрейте 1 ст. л. кокосового масла в глубокой сковороде на сильном огне. Обжаривайте курицу около 5 минут до золотистой корочки со всех сторон (не перемешивайте в течение первой минуты, чтобы образовалась глубокая золотистая корочка). Выньте курицу и отложите в сторону.
  4. 04

    Пассерование ароматических ингредиентов: При необходимости добавьте на сковороду оставшееся кокосовое масло. Пассеруйте зеленый лук, нарезанный чеснок, имбирь и чили в течение 1–2 минут до появления аромата.
  5. 05

    Приготовьте соус и доведите до кипения: Влейте кокосовое молоко, добавьте порошок карри, рыбный соус и кунжутное масло (или соевый соус). Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты соединились, и дайте соусу покипеть в течение 1 минуты.
  6. 06

    Соедините и завершите: Верните обжаренную курицу в кипящий соус. Перемешайте, чтобы кусочки покрылись соусом, и оставьте томиться на 2–3 минуты до готовности курицы. При необходимости добавьте специи.
  7. 07

    Оформление и подача: Украсьте свежими листьями базилика, дробленым арахисом, нарезанным зеленым луком и хлопьями чили. Подавайте очень горячим с рисом, приготовленным на пару.

Шаг за шагом

Четкие изображения процесса, расположенные в том же порядке, что и в методике.

Нарезанное кубиками куриное филе (бедра или грудки) посолите, поперчите черным перцем, добавьте кайенский перец или паприку и слегка сбрызните маслом. Тщательно перемешайте, чтобы специи распределились равномерно. 1
Приправьте курицу:

Нарезанное кубиками куриное филе (бедра или грудки) посолите, поперчите черным перцем, добавьте кайенский перец или паприку и слегка сбрызните маслом. Тщательно перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.

Нарежьте зеленый лук, измельчите чеснок и имбирь, а также нарежьте тайский перец чили, если используете его. 2
Подготовка ароматических овощей:

Нарежьте зеленый лук, измельчите чеснок и имбирь, а также нарежьте тайский перец чили, если используете его.

Разогрейте 1 ст. л. кокосового масла в глубокой сковороде на сильном огне. Обжаривайте курицу около 5 минут до золотистой корочки со всех сторон (не перемешивайте в течение первой минуты, чтобы добиться глубокого золотистого цвета). Выньте курицу и отложите в сторону. 3
Обжарьте курицу:

Разогрейте 1 ст. л. кокосового масла в глубокой сковороде на сильном огне. Обжаривайте курицу около 5 минут до золотистой корочки со всех сторон (не перемешивайте в течение первой минуты, чтобы добиться глубокого золотистого цвета). Выньте курицу и отложите в сторону.

При необходимости добавьте на сковороду оставшееся кокосовое масло. Обжаривайте зеленый лук, нарезанный чеснок, имбирь и перец чили 1–2 минуты до появления аромата. 4
Пассеровать ароматические овощи:

При необходимости добавьте на сковороду оставшееся кокосовое масло. Обжаривайте зеленый лук, нарезанный чеснок, имбирь и перец чили 1–2 минуты до появления аромата.

Влейте кокосовое молоко, добавьте порошок карри, рыбный соус и кунжутное масло (или соевый соус). Тщательно перемешайте и дайте соусу настояться и покипеть на медленном огне в течение 1 минуты. 5
Соус и тушение:

Влейте кокосовое молоко, добавьте порошок карри, рыбный соус и кунжутное масло (или соевый соус). Тщательно перемешайте и дайте соусу настояться и покипеть на медленном огне в течение 1 минуты.

Украсьте свежими листьями базилика, дробленым арахисом, нарезанным зеленым луком и хлопьями чили. Подавайте очень горячим с рисом, приготовленным на пару. 6
Украсить и подавать:

Украсьте свежими листьями базилика, дробленым арахисом, нарезанным зеленым луком и хлопьями чили. Подавайте очень горячим с рисом, приготовленным на пару.

Совет Янива

Используйте яйца комнатной температуры и не открывайте духовку во время первой стадии выпекания.

Кнопка «Распечатать рецепт» должна выводить на печать только текст, без навигации и слишком больших изображений.