Ингредиенты

• Альтернатива пасте: 6-8 листов мацы

• Грибная начинка: 500 г свежих грибов (портobello, шампиньоны или вешенки), нарезанных (рекомендуется Marina Galil)

• Ароматические добавки и специи: 2 ст. л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока (измельчить), ½ ч. л. тимьяна, соль, черный перец, мускатный орех

• Сливочный соус бешамель: 250 мл жирных сливок или сливок для готовки, 1 стакан молока, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. картофельного или тапиокового крахмала (для загустения)

• Слои сыра: 200 г сыра моцарелла (натертого), 100 г сыра пармезан (натертого), 100 г гауды или любого желтого сыра

Метод

1. 01

   Обжаривание грибов: Разогрейте оливковое масло и сливочное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и нарезанные грибы. Обжаривайте до золотистого цвета и мягкости. Приправьте тимьяном, солью, перцем и мускатным орехом. Отложите в сторону.

2. 02

   Приготовьте сливочный соус: в небольшом сотейнике доведите до кипения сливки и молоко. Смешайте картофельный крахмал с 2 ст. л. холодной воды, затем влейте в сливки. Постоянно помешивайте до загустения, пока соус не станет насыщенным и бархатистым.

3. 03

   Размягчение мацы: Окуните листы мацы на короткое время (10–15 секунд) в молоко или теплый овощной бульон, чтобы они стали гибкими и не ломались.

4. 04

   Сборка лазаньи: В смазанную маслом форму для запекания выложите тонкий слой сливочного соуса. Сверху выложите слой размягченной мацы, обжаренных грибов, тертой моцареллы и пармезана. Повторите процесс 3-4 раза.

5. 05

   Запекание: Полейте верхний слой достаточным количеством сливочного соуса и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте при температуре 190°C (375°F) в течение 25–30 минут до появления пузырьков и золотистой корочки. Дайте постоять 10 минут перед нарезкой.