Низкокалорийные спагетти из цукини с соусом болоньезе
Диетическая низкоуглеводная интерпретация классического итальянского болоньезе, которая дарит истинное наслаждение без лишних калорий. Заменив традиционную пшеничную пасту на свежую лапшу из цукини («зудлс») и дополнив ее насыщенным пикантным рагу из говядины и ягненка, мы получили блюдо всего на 184 калории, которое не содержит глютена, быстро готовится и наполнено ярким средиземноморским вкусом.
Низкокалорийные спагетти из цукини с соусом болоньезе
Диетическая низкоуглеводная интерпретация классического итальянского болоньезе, которая дарит истинное наслаждение без лишних калорий. Заменив традиционную пшеничную пасту на свежую лапшу из цукини («зудлс») и дополнив ее насыщенным пикантным рагу из говядины и ягненка, мы получили блюдо всего на 184 калории, которое не содержит глютена, быстро готовится и наполнено ярким средиземноморским вкусом.
Ингредиенты
-
Основа из «пасты» из цукини: 1 средний цукини, очищенный и нарезанный длинными полосками с помощью овощерезки для корейской моркови.
-
Соус болоньезе и ароматические компоненты: 1 нарезанная луковица, 3 зубчика чеснока (мелко порубленных), 250 г говяжьего фарша с добавлением небольшого количества бараньего жира (по желанию, для большей глубины вкуса, или полностью исключите для вегетарианской версии), 1 ст. л. томатной пасты, 3 целых очищенных помидора (свежих или консервированных).
-
Приправы и гарниры: морская соль, черный перец грубого помола, сладкая паприка, острая паприка/порошок чили, свежие листья базилика и тертый сыр пармезан для подачи (по желанию).
Метод
-
01
Пассеровка: Разогрейте немного оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до золотистого цвета и появления аромата.
-
02
Обжарьте мясо: Добавьте говяжий фарш (и смесь бараньего жира) на сковороду. Обжарьте, разбивая комочки деревянной лопаткой, чтобы вытопился жир и раскрылся насыщенный аромат.
-
03
Приготовьте соус на медленном огне: Добавьте сладкую паприку, острую паприку, соль, черный перец, томатную пасту и целые очищенные помидоры. Слегка разомните помидоры прямо в сковороде и оставьте соус томиться на средне-слабом огне, пока он не загустеет и не уварится.
-
04
Добавьте лапшу из цукини: положите нарезанный соломкой цукини прямо в кипящий соус болоньезе. Готовьте ровно 2 минуты — этого достаточно, чтобы прогреть его, сохранив при этом аппетитную текстуру аль денте.
-
05
Подача: Разложите горячую пасту по тарелкам. Украсьте листьями свежего базилика и посыпьте тертым пармезаном. Подавайте немедленно.
Шаг за шагом
Четкие изображения процесса, расположенные в том же порядке, что и в методике.
1
Разогрейте немного оливкового масла на сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до золотистого цвета и появления аромата.
2
Добавьте говяжий фарш (и смесь бараньего жира) на сковороду. Обжарьте, разбивая комочки деревянной лопаткой, чтобы вытопился жир и раскрылся насыщенный аромат.
3
Добавьте сладкую паприку, острую паприку, соль, черный перец, томатную пасту и цельные очищенные томаты. Слегка разомните помидоры прямо в сковороде и тушите соус на средне-слабом огне, пока он не загустеет и не уварится.
4
Добавьте полоски нарезанного соломкой цукини прямо в кипящий соус болоньезе. Готовьте ровно 2 минуты — этого достаточно, чтобы они прогрелись, сохранив при этом хрустящую текстуру «аль денте».
5
Разложите горячим по тарелкам для пасты. Украсьте листьями свежего базилика и посыпьте тертым пармезаном. Подавайте немедленно.
Используйте яйца комнатной температуры и не открывайте духовку во время первой стадии выпекания.
Кнопка «Распечатать рецепт» должна выводить на печать только текст, без навигации и слишком больших изображений.