Ингредиенты

• Овощная основа: 8–10 крупных толстых морковок (очищенных и избавленных от сердцевины методом вытягивания)

• Пикантная мясная начинка: 500 г говяжьего фарша или смеси говядины и баранины, 1 небольшая натертая луковица, 2 измельченных зубчика чеснока, ¼ стакана мелко нарезанной петрушки, ¼ стакана вареного риса (по желанию), 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. кумина, 1 ч. л. бахарата, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. черного
  перца

• Насыщенный соус для готовки: 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. гранатовой патоки, 1 ст. л. лимонного сока, 2 стакана говяжьего бульона или воды, 2 ст. л. оливкового масла, 3 зубчика измельченного чеснока, соль, перец и ½ ч. л. корицы

Метод

1. 01

   Основной хак «Метод вытягивания»: Очистите морковь. Обрежьте оба конца. Используя узкий нож для удаления сердцевины или приспособление для удаления сердцевины яблок, сделайте глубокие круговые надрезы сверху и снизу каждой моркови, затем
   аккуратно извлеките цельную внутреннюю сердцевину.

2. 02

   Приготовление мясной начинки: В миске смешайте мясной фарш, тертый лук, чеснок, петрушку, специи, оливковое масло и, по желанию, рис. Хорошо вымесите до однородной консистенции.

3. 03

   Начинка моркови: Аккуратно наполните полые морковные трубочки мясным фаршем, слегка придавливая с обеих сторон, чтобы они были плотно набиты.

4. 04

   Приготовьте соус: В широкой неглубокой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжаривайте измельченный чеснок в течение 30 секунд. Добавьте томатную пасту, гранатовую патоку, лимонный сок, бульон и специи, постоянно помешивая венчиком. Доведите до кипения.

5. 05

   Доведите до совершенства: Плотно выложите фаршированную морковь в кастрюлю в один слой. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 45–50 минут, пока морковь не станет мягкой, а соус — густым и блестящим. Посыпьте свежей зеленью и подавайте в теплом виде.