Дом / Рецепты / ОСНОВНЫЕ БЛЮДА / ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ / ПАСТА И ЯЙЦА
Категория: ОСНОВНЫЕ БЛЮДА / ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ / ПАСТА И ЯЙЦА

Хрустящая неаполитанская фриттата со спагетти (Frittata di Spaghetti)

Рецепты из оставшихся макарон, неаполитанская уличная еда, хрустящая паста, спагетти-фриттата

Язык
АНГЛ. ОН РУ

Хрустящая неаполитанская фриттата со спагетти (Frittata di Spaghetti)

Рецепты из оставшихся макарон, неаполитанская уличная еда, хрустящая паста, спагетти-фриттата

Время на подготовку 10 мин.
Время приготовления 15 мин.
ОБЩЕЕ время 25 мин.
Урожайность 4–6 порций (1 большой пирог в 10-дюймовой сковороде)
Сложность Легко

Ингредиенты

  • Основа из пасты: 350–400 г вареных спагетти или другой длинной пасты (желательно оставшейся с предыдущего дня)

  • Яичная смесь: 4 крупных яйца, 1/2 стакана тертого сыра пармезан или пекорино романо

  • Добавки и зелень: 100 г моцареллы или сыра скаморца, нарезанного кубиками (по желанию), 2 ст. л. рубленых свежих петрушки или базилика

  • Приправы и приготовление: 1/2 ч. л. черного перца, 1/2 ч. л. морской соли, 2-3 ст. л. оливкового масла холодного отжима

Метод

  1. 01

    Взбейте яичную смесь: В большой миске взбейте яйца, тертый пармезан, травы, черный перец и морскую соль до однородной массы.
  2. 02

    Смешайте с пастой: Добавьте оставшиеся спагетти в яичную смесь. Тщательно перемешайте щипцами, чтобы каждая макаронина была покрыта соусом. При желании добавьте кубики моцареллы.
  3. 03

    Разогрейте сковороду: Разогрейте оливковое масло первого холодного отжима в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.
  4. 04

    Сформируйте паста-кейк: выложите макаронную смесь на сковороду и плотно прижмите лопаткой, чтобы сформировать плотный диск.
  5. 05

    Обжарка и переворот: готовьте, не перемешивая, 6–8 минут до образования золотистой хрустящей корочки. Аккуратно переверните на тарелку, сдвиньте обратно на сковороду и готовьте с другой стороны еще 5–7 минут.
  6. 06

    Подача: Нарежьте ломтиками и подавайте горячим или теплым.

Шаг за шагом

Четкие изображения процесса, расположенные в том же порядке, что и в методике.

В большой миске взбейте яйца с тертым пармезаном, зеленью, черным перцем и морской солью до получения однородной массы. 1
Взбейте яичную смесь:

В большой миске взбейте яйца с тертым пармезаном, зеленью, черным перцем и морской солью до получения однородной массы.

Добавьте оставшиеся спагетти в яичную смесь. Тщательно перемешайте щипцами, чтобы каждая макаронина была покрыта смесью. Добавьте кубики моцареллы, если используете. 2
Смешайте с пастой:

Добавьте оставшиеся спагетти в яичную смесь. Тщательно перемешайте щипцами, чтобы каждая макаронина была покрыта смесью. Добавьте кубики моцареллы, если используете.

Выложите смесь макарон на сковороду и плотно прижмите лопаткой, чтобы сформировать плотный диск. 3
Форма для макаронного торта:

Выложите смесь макарон на сковороду и плотно прижмите лопаткой, чтобы сформировать плотный диск.

Готовьте, не перемешивая, 6–8 минут до образования золотистой хрустящей корочки. Аккуратно переверните на тарелку, сдвиньте обратно на сковороду и готовьте вторую сторону еще 5–7 минут. 4
Хрустящий и перевернутый:

Готовьте, не перемешивая, 6–8 минут до образования золотистой хрустящей корочки. Аккуратно переверните на тарелку, сдвиньте обратно на сковороду и готовьте вторую сторону еще 5–7 минут.

Нарежьте ломтиками и подавайте горячим или теплым. 5
Подать:

Нарежьте ломтиками и подавайте горячим или теплым.

Совет Янива

Используйте яйца комнатной температуры и не открывайте духовку во время первой стадии выпекания.

Кнопка «Распечатать рецепт» должна выводить на печать только текст, без навигации и слишком больших изображений.