Сливочная паста конкилье с песто, брокколи и хрустящими орешками
Паста «ракушки», сливочный песто, паста в ореховой панировке, быстрые ужины на буднях, вегетарианская паста
Сливочная паста конкилье с песто, брокколи и хрустящими орешками
Паста «ракушки», сливочный песто, паста в ореховой панировке, быстрые ужины на буднях, вегетарианская паста
Ингредиенты
-
Основа из пасты и соуса: 1 упаковка пасты конкилье (в форме мелких ракушек), 2 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока (измельченных), 1 стакан свежих соцветий брокколи (бланшированных/слегка приваренных), 2 ст. л. сливочного масла, ½ стакана крахмалистой воды, оставшейся после варки пасты
-
Сыры и добавки: ½ чашки сыра пармезан (мелко натертого), ½ чашки домашнего острого орехового песто (см. ниже), ¼ чашки обжаренных фисташек или смеси орехов (крупно нарубленных), свежие листья базилика, лимонная цедра (по желанию)
-
Домашний острый ореховый песто: 1 большая горсть листьев свежего базилика, 6–10 зубчиков чеснока (по вкусу), 2 ст. л. фундука, 2 ст. л. фисташек (или орехов макадамия), ¼ стакана оливкового масла extra virgin, морская соль Maldon и свежемолотый черный перец
Метод
-
01
Приготовьте пряный ореховый песто: смешайте в кухонном комбайне или ступке свежие листья базилика, зубчики чеснока, фундук, фисташки, оливковое масло холодного отжима, морскую соль Maldon и черный перец. Измельчите до состояния густой ароматной пасты песто.
-
02
Отварите пасту конкилье: отварите макароны в форме ракушек в большом количестве хорошо подсоленной кипящей воды до состояния al dente. Перед тем как слить воду, отложите ½ стакана крахмалистой воды, в которой варилась паста.
-
03
Обжаривание чеснока и брокколи: Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в широкой сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и бланшированные соцветия брокколи; слегка обжарьте до появления аромата.
-
04
Приготовьте кремовую эмульсию: растопите сливочное масло на сковороде, затем вмешайте 2 ст. л. готового острого орехового песто, половину тертого пармезана и оставшуюся воду из-под макарон. Непрерывно взбивайте до получения однородного глянцевого соуса.
-
05
Смешайте и подавайте: Добавьте отваренные макароны конкилье на сковороду и энергично перемешайте, чтобы соус песто оказался внутри ракушек. Посыпьте сверху оставшимся сыром пармезан. Перед подачей в горячем виде украсьте обжаренными рублеными фисташками, листьями свежего базилика и свежей лимонной цедрой.
Шаг за шагом
Четкие изображения процесса, расположенные в том же порядке, что и в методике.
1
Смешайте свежие листья базилика, зубчики чеснока, фундук, фисташки, оливковое масло холодного отжима, морскую соль Maldon и черный перец в кухонном комбайне или ступке. Измельчите до состояния густой ароматной пасты песто.
2
Отварите пасту в форме ракушек в большом количестве хорошо подсоленной кипящей воды до состояния al dente. Перед тем как слить воду, отлейте ½ стакана крахмалистой воды, в которой варилась паста.
3
Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в широкой сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и бланшированные соцветия брокколи; слегка обжарьте до появления аромата.
4
Растопите сливочное масло на сковороде, затем добавьте 2 ст. л. готового острого орехового песто, половину тертого пармезана и оставленную крахмалистую воду из-под пасты. Постоянно взбивайте до получения однородного глянцевого соуса.
5
Добавьте отваренные макароны конкилье в сковороду и энергично перемешайте, чтобы соус песто распределился внутри ракушек. Посыпьте сверху оставшимся пармезаном. Перед подачей в горячем виде украсьте обжаренными рублеными фисташками, листьями свежего базилика и свежей лимонной цедрой.
Используйте яйца комнатной температуры и не открывайте духовку во время первой стадии выпекания.
Кнопка «Распечатать рецепт» должна выводить на печать только текст, без навигации и слишком больших изображений.