Дом / Рецепты / ТОРТЫ И ДЕСЕРТЫ
Категория: ТОРТЫ И ДЕСЕРТЫ

Портокалопита — традиционный греческий апельсиновый пирог из сухого теста фило

Греческие десерты, торты из теста фило, апельсиновые десерты, средиземноморская выпечка

Язык
АНГЛ. ОН РУ

Портокалопита — традиционный греческий апельсиновый пирог из сухого теста фило

Греческие десерты, торты из теста фило, апельсиновые десерты, средиземноморская выпечка

Время на подготовку 20 мин. (плюс время на подсыхание теста фило)
Время приготовления 45 минут
ОБЩЕЕ время 1 час 05 мин
Порции / Выход 1 большая прямоугольная форма для запекания (10–12 порций)
Сложность Среднее

Ингредиенты

  • 1 упаковка (400–500 г) замороженного теста фило, размороженного и подсушенного/нарезанного

  • 1 стакан (200 г) сахарного песка

  • 1 стакан (240 мл) растительного масла или растопленного сливочного масла

  • 1 стакан (240 г) греческого йогурта или сметаны

  • 4 крупных яйца

  • Цедра 2 свежих апельсинов

  • 1 ст. л. (10 г) разрыхлителя

  • 1 ч. л. Ванильного экстракта

  • Апельсиновый сироп: 1,5 стакана воды, 1,5 стакана сахара, 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока, 1 палочка корицы

Метод

  1. 01

    Сухое тесто фило: Оставьте листы теста фило открытыми при комнатной температуре до высыхания или запекайте при температуре 100°C в течение 10 минут до хрупкого состояния. Измельчите в небольшие неровные кусочки.
  2. 02

    Приготовьте сироп: доведите до кипения воду, сахар, свежевыжатый апельсиновый сок и палочку корицы и варите 8–10 минут до небольшого загустения. Полностью остудите.
  3. 03

    Приготовьте тесто: Взбейте яйца, сахар, масло, греческий йогурт, апельсиновую цедру, разрыхлитель и ванильный экстракт в большой миске.
  4. 04

    Смешивание и выпекание: Добавьте измельченное сухое тесто фило во влажную смесь. Перелейте в смазанную форму для запекания и выпекайте при температуре 180°C (350°F) в течение 40–45 минут до золотистой корочки.
  5. 05

    Пропитка: Сразу после того, как вынете пирог из духовки, залейте его остывшим сиропом. Оставьте на 30 минут для пропитывания.

Шаг за шагом

Четкие изображения процесса, расположенные в том же порядке, что и в методике.

Оставьте листы теста фило открытыми при комнатной температуре, чтобы они подсохли, или подсушите их в духовке при температуре 100°C в течение 10 минут до хрупкого состояния. Раскрошите на небольшие неровные кусочки. 1
Сухое тесто фило:

Оставьте листы теста фило открытыми при комнатной температуре, чтобы они подсохли, или подсушите их в духовке при температуре 100°C в течение 10 минут до хрупкого состояния. Раскрошите на небольшие неровные кусочки.

Прокипятите воду, сахар, свежевыжатый апельсиновый сок и палочку корицы в течение 8–10 минут до небольшого загустения. Полностью остудите. 2
Приготовьте сироп:

Прокипятите воду, сахар, свежевыжатый апельсиновый сок и палочку корицы в течение 8–10 минут до небольшого загустения. Полностью остудите.

Взбейте в большой миске яйца, сахар, растительное масло, греческий йогурт, апельсиновую цедру, разрыхлитель и ванильный экстракт. 3
Смешать тесто:

Взбейте в большой миске яйца, сахар, растительное масло, греческий йогурт, апельсиновую цедру, разрыхлитель и ванильный экстракт.

Вмешайте измельченное сухое тесто фило во влажное тесто. Вылейте смесь в смазанную маслом форму для выпечки и выпекайте при температуре 180°C (350°F) в течение 40–45 минут до золотистой корочки. 4
Смешайте и запекайте:

Вмешайте измельченное сухое тесто фило во влажное тесто. Вылейте смесь в смазанную маслом форму для выпечки и выпекайте при температуре 180°C (350°F) в течение 40–45 минут до золотистой корочки.

Полейте горячий пирог остывшим сиропом сразу после того, как достанете его из духовки. Оставьте на 30 минут, чтобы он пропитался. 5
Замочить:

Полейте горячий пирог остывшим сиропом сразу после того, как достанете его из духовки. Оставьте на 30 минут, чтобы он пропитался.

Совет Янива

Используйте яйца комнатной температуры и не открывайте духовку во время первой стадии выпекания.

Кнопка «Распечатать рецепт» должна выводить на печать только текст, без навигации и слишком больших изображений.