Ингредиенты

• 1 стакан отваренной черной чечевицы белуга или зеленой чечевицы (аль денте)

• 1 стакан варёного киноа (разрыхлённого и охлаждённого)

• 1 стакан свежих зёрен граната

• 1/2 чашки сушеного узбекского абрикоса (или обычных сушеных абрикосов, нарезанных кубиками)

• 2 свежих огурца (мелко нарезанных)

• 2 средние моркови (мелко нарезанные или натертые)

• 1 красный болгарский перец (мелко нарезанный)

• 1 стакан свежей петрушки, кинзы и мяты (мелко нарезанных)

• 1/2 стакана обжаренных кедровых орехов или миндальных лепестков (по желанию, для хруста)

• Для заправки:

• 1/4 стакана оливкового масла Extra Virgin

• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

• 2 ст. л. гранатового соуса

• 1 ст. л. силана (финикового сиропа) или мёда

• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Метод

1. 01

   Подготовьте основу из злаков: отварите чечевицу и киноа по отдельности до мягкости; тщательно слейте воду и дайте полностью остыть.

2. 02

   Подготовьте овощи и фрукты: мелко нарежьте кубиками огурцы, морковь, болгарский перец и узбекские абрикосы; мелко порубите свежую зелень.

3. 03

   Сборка салата: смешайте в большой миске отваренную чечевицу, киноа, нарезанные кубиками овощи, курагу и зелень.

4. 04

   Приготовьте заправку: Взбейте оливковое масло, лимонный сок, гранатовую патоку, силан, соль и черный перец до состояния эмульсии.

5. 05

   Заправка и подача: Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте и щедро посыпьте свежими зернами граната и обжаренными кедровыми орешками.