Ингредиенты

• Ингредиенты для желтого карри с рыбой:

• 680 г филе белой рыбы (треска, кефаль или морской карась), нарезанного кубиками

• 1 ст. л. желтой пасты карри East & West

• 2 ст. л. кокосового масла + 1 ст. л. сливочного масла

• 1 банка кокосового молока East & West

• 3 зубчика чеснока, измельченных

• Свежий имбирь, измельченный

• 1 свежий красный перец чили, нарезанный

• Свежие листья базилика

• 1 ст. л. рыбного соуса East & West

• 1 ч. л. кокосового сахара

• Молотая куркума, соль и черный перец по вкусу

• Сок и цедра 1 свежего лайма

• Свежая кинза (кориандр) для подачи

• По желанию: обжаренные орехи кешью или миндальные лепестки

• Ингредиенты для кокосового риса басмати:

• 1 стакан риса басмати или жасмин, хорошо промытого

• 1 стакан кокосового молока

• 1 чашка воды (чуть меньше для текстуры аль денте)

• 1 ч. л. соли

• 1 ч. л. кокосового сахара (по желанию)

Метод

1. 01

   Ароматическая основа: Разогрейте кокосовое масло и сливочное масло в широкой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, имбирь, перец чили, базилик и цедру лайма. Обжаривайте до появления аромата и золотистого цвета.

2. 02

   Активируйте пасту: добавьте желтую пасту карри и обжаривайте около 1 минуты.

3. 03

   Приготовление соуса: постепенно влейте кокосовое молоко и воду, взбивая до однородной массы.

4. 04

   Приправа: Добавьте рыбный соус, кокосовый сахар, куркуму, соль и перец.

5. 05

   Тушение рыбы: Аккуратно опустите кубики белой рыбы в соус и готовьте 4–5 минут до полной готовности.

6. 06

   Завершение: сбрызните свежим соком лайма, украсьте кинзой и обжаренными орехами и подавайте горячим с кокосовым рисом.