רכיבים

• בסיס והרכבה: 6 פיתות טריות, 6 ביצים טריות, גבינת פטה מפוררת, שמן זית, תערובת תבלינים לבייגל/שומשום, מלח ים אטלנטי (מלדון), פלפל שחור.

• רוטב שקשוקה מהיר (6 מנות): 1/4 כוס שמן זית, 1 כפית מלח, 1 כפית פפריקה מתוקה, 1/2 כפית כמון, זרעי קימל (אופציונלי).

• ירקות ונוזלים: 3 עגבניות פרוסות, 1 פלפל אדום, 1 פלפל חריף ירוק ארוך, 1 בצל פרוס, 3 שיני שום קונפי, 4 כפות רסק עגבניות, פאסאטה עגבניות של מוטי, 1 כפית סוכר, 1 כפית רוטב צ'ילי מתוק, 3/4 כוס מים.

• קישוט: כוסברה או פטרוזיליה קצוצה.

שיטה

1. 01

   קערות פיתה מגולפות: חתכו פתח עגול בשכבה העליונה של הפיתה כדי ליצור קערה יציבה.

2. 02

   טיגון וצמצום: טגנו בצל עם מלח, פפריקה, כמון וקימל בשמן זית. הוסיפו עגבניות, פלפלים ושום קונפי; בשלו במשך 2-3 דקות.

3. 03

   רוטב לבישול: הוסיפו רסק עגבניות, מחית עגבניות של מוטי (Mutti), סוכר, צ'ילי מתוק ו-3/4 כוס מים. בשלו על אש נמוכה במשך 5 דקות.

4. 04

   הרכבה ואפייה: מלאו את קערות הפיתה ברוטב ובגבינת פטה. שברו ביצה אל הגומה שבמרכז. אפו בטמפרטורה של 160 מעלות למשך 4 דקות (לחלמון נוזלי) או 7 דקות (לחלמון יציב).

5. 05

   קישוט: פזרו מעל כוסברה/פטרוזיליה וגבינת פטה; הגישו מיד כשהמנה קריספית מבחוץ ורכה מבפנים.