רכיבים

• עוף ותיבול: 6 חזה עוף חתוכים לקוביות (או 4 נתחי פרגית ללא עצם), 1 כפית מלח, פלפל שחור, פלפל קאיין או פפריקה, 1 כף שמן לציפוי.

• בסיס לארומטיים וצריבה: 1-2 כפות שמן קוקוס, 3 שיני שום פרוסות, 2.5 ס"מ ג'ינג'ר טרי מגורד, בצל ירוק קצוץ, צ'ילי תאילנדי אדום אחד או חלפניו (פרוס, אופציונלי).

• נוזל רוטב קארי: 1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס, 1 כף רוטב דגים, 1 כף שמן שומשום (או רוטב סויה), 1 כף אבקת קארי צהוב.

• קישוט והגשה: 2–3 כפות עלי בזיליקום טריים, 1/2 כפית פתיתי צ'ילי חריפים או מתוקים, בוטנים גרוסים, אורז יסמין או בסמטי חם.

שיטה

1. 01

   תיבול העוף: תבלו את קוביות העוף במלח, פלפל שחור, פלפל קאיין או פפריקה, ומעט שמן. ערבבו היטב.

2. 02

   הכנת חומרי טעם: קצצו בצל ירוק, פרסו שיני שום, קצצו דק ג'ינג'ר טרי ופירסו פלפל צ'ילי תאילנדי.

3. 03

   צריבת העוף: חממו שמן קוקוס במחבת על להבה בינונית-גבוהה. צרבו את העוף במשך 5 דקות (אל תזיזו אותו בדקה הראשונה כדי שיקבל צבע). הוציאו והניחו בצד.

4. 04

   טיגון מרכיבים ארומטיים: הוסיפו מעט שמן קוקוס במידת הצורך; טגנו את הבצל הירוק, השום, הג'ינג'ר והצ'ילי במשך דקה עד להפצת ריח ניחוח.

5. 05

   הכנת הרוטב: יוצקים פנימה חלב קוקוס, רוטב דגים, שמן שומשום (או רוטב סויה) ואבקת קארי. מבשלים על אש קטנה במשך דקה.

6. 06

   ערבוב ובישול: החזירו את העוף הצרוב למחבת ובשלו ברוטב במשך 2 דקות עד לבישול מלא.

7. 07

   עיטור והגשה: קשטו בבזיליקום טרי, פתיתי צ'ילי, בצל ירוק ובוטנים גרוסים. הגישו על מצע אורז חם.