רכיבים

• עוף ובסיס: 500 גרם חזה עוף טרי (פרוס דק או חתוך לרצועות בגודל ביס), 1 כף שמן לטיגון (שמן ניטרלי או שמן שומשום).

• ארומטים: 2 שיני שום כתושות, 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד, 1 פלפל צ'ילי קצוץ (אופציונלי לחריפות).

• תבלינים ורוטב: 1 כף אבקת קארי הודי צהוב או גאראם מסאלה, ½ כפית כורכום, ½ כוס חלב קוקוס דל שומן או קרם קוקוס, 1 כף רוטב סויה או תמרי, 1 כפית רוטב דגים או אמינו קוקוס, מיץ מ-½ ליים טרי.

• קישוט והגשה: עלי כוסברה טריים, בוטנים קלויים, פלחי ליים, מוגש על מצע אורז יסמין או בסמטי.

שיטה

1. 01

   חיתוך חזה עוף: מבטיח בישול מהיר מבלי לייבש את העוף. חתכו 500 גרם חזה עוף טרי לרצועות דקות או לקוביות קטנות בגודל ביס. תבלו קלות במלח ופלפל שחור.

2. 02

   צריבה בחום גבוה: נועלת את הלחות ומקרמלת את הקצוות. חממו כף שמן במחבת לוהטת או בווק. הוסיפו את רצועות העוף בשכבה אחת וצרבו על חום גבוה במשך 3–4 דקות עד להשחמה.

3. 03

   הוסיפו ארומטיים ותבלינים: ליצירת בסיס קארי ארומטי. הוסיפו שום כתוש, ג'ינג'ר מגורד, אבקת קארי וכורכום. ערבבו במהירות במשך 30–60 שניות עד שניחוחות התבלינים מתעוררים.

4. 04

   מזגו חלב קוקוס ובשלו על אש קטנה: מחבר את החריפות של הקארי ההודי עם המתיקות התאילנדית. מזגו חצי כוס חלב קוקוס, רוטב סויה ומיץ ליים טרי. הביאו לרתיחה עדינה למשך 2–3 דקות עד שהרוטב מסמיך ומצפה את נתחי העוף באופן אחיד.

5. 05

   לקישוט ולהגשה חמה: מהירה, ריחנית וטעימה להפליא. מעבירים מיד על מצע של אורז יסמין מהביל. מעטרים בכוסברה טרייה, בוטנים קלויים וסחיטה של מיץ ליים.