רכיבים

• בסיס אגוזים ותמרים: 200 גרם אגוזים מעורבים לא קלויים וללא מלח (אגוזי מלך, שקדים, בוטנים), 100 גרם שומשום לבן, 100 גרם תמרי מג'הול מגולענים, 2 כפות חמאת בוטנים טבעית קראנצ'ית, 1 כף שמן קוקוס (אופציונלי), 4 כפות סילאן או דבש.

• שכבת שוקולד קטיפתית: 300 גרם שוקולד מריר 70% (קצוץ גס), 50 גרם חמאה, 1/2 כוס (125 מ"ל) שמנת להקצפה.

• תוספות לבחירה: פתיתי מלח ים (מלח ים גס), שבבי בוטנים קלויים, או גרידת תפוז.

שיטה

1. 01

   הכנת תבנית האפייה: רפדו תבנית בגודל 16x22 ס"מ בנייר אפייה.

2. 02

   ערבוב מרכיבי הבסיס: הניחו אגוזים חיים, זרעי שומשום ותמר מג'הול מגולענים במעבד מזון. עבדו בפולסים במשך כדקה עד לקבלת תערובת טחונה גס במרקם של חול רטוב.

3. 03

   ערבוב בסיס: הוסיפו חמאת בוטנים, שמן קוקוס וסילאן (או דבש). עבדו בפולסים קצרים עד לקבלת תערובת אחידה.

4. 04

   הידוק לתבנית: העבירו את התערובת לתבנית והדקו היטב לשכבה אחידה בעובי 1 ס"מ בעזרת מרית או גב של כף.

5. 05

   המסת גנאש שוקולד: המסי בעדינות שוקולד מריר קצוץ עם חמאה ושמנת מתוקה בבן מארי או במיקרוגל בחום נמוך עד לקבלת מרקם מבריק וחלק.

6. 06

   למזוג ולמרוח: מזגו את גנאש השוקולד באופן אחיד על שכבת האגוזים ושטחו אותו.

7. 07

   צינון ופריסה: יש לקרר או להקפיא למשך שעה לפחות עד שהשוקולד מתייצב. פזרו מעל מלח ים אטלנטי או גרידת תפוז, פרסו לריבועים ושמרו בכלי אטום במקרר למשך עד 10 ימים.