רכיבים

• 200 גרם שוקולד מריר (60%+ קקאו), קצוץ

• 150 גרם חמאה ללא מלח (או שמן קוקוס / מרגרינה לפרווה)

• 4 ביצים גדולות (בטמפרטורת החדר)

• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן

• 2 כפות אבקת קקאו לא ממותקת (בנוסף לכמות קטנה יותר לפיזור)

שיטה

1. 01

   ממיסים שוקולד וחמאה: משלבים שוקולד מריר קצוץ וחמאה בקערה חסינת חום. ממיסים על בן מארי או במיקרוגל במקטעים של 30 שניות עד לקבלת תערובת חלקה.

2. 02

   הקצפת ביצים וסוכר: במיקסר נפרד, הקציפו ביצים וסוכר בעזרת מיקסר ידני חשמלי במשך 3–5 דקות, עד לקבלת תערובת בהירה, סמיכה ואוורירית.

3. 03

   קפלו את הבלילה: קפלו בעדינות את תערובת השוקולד המומס אל תוך הביצים המוקצפות בעזרת מרית, עד לקבלת תערובת אחידה.

4. 04

   ניפוי אבקת קקאו: נפו 2 כפות של אבקת קקאו וקפלו בעדינות לתוך בלילת השוקולד.

5. 05

   אפייה וקירור: יוצקים לתבנית משומנת בקוטר 22 ס"מ המרופדת בנייר אפייה. אופים בחום של 170°C (340°F) במשך 25–30 דקות, עד שהשוליים יציבים אך המרכז נותר רך ודחוס. מפזרים אבקת קקאו לפני ההגשה!