רכיבים

• תערובת סולת: 2.5 כוסות קמח סולת (לפי גודל כוס שתייה חמה חד-פעמית סטנדרטית), ½ כוס שמן צמחי, 1 כפית מלח.

• מחזור מים ראשון: 2.5 כוסות מים רותחים.

• מחזור מים שני: חצי כוס מים חמים.

שיטה

1. 01

   ערבוב סולת, שמן ותיבול: מצפה את גרגרי הסולת למרקם אוורירי. בקערת זכוכית גדולה המתאימה למיקרוגל, ערבבו 2.5 כוסות סולת, מלח וחצי כוס שמן. ערבבו היטב עד שכל גרגרי הסולת מצופים בשמן בצורה אחידה.

2. 02

   הוספת מים רותחים וסבב מיקרוגל ראשון: שלב האידוי הראשוני. יש למזוג 2.5 כוסות מים רותחים לקערה ולערבב היטב. יש לכסות בצורה רופפת או להכניס למיקרוגל ולבשל בעוצמה גבוהה במשך 8 דקות.

3. 03

   אוורור והוספת מים: מפרק גושים. הוציאו בזהירות מהמיקרוגל. השתמשו במזלג כדי לפתוח בעדינות את גרגרי הסולת ולאוורר אותם, תוך שחרור אדים. הוסיפו את חצי כוס המים החמימים הנותרת וערבבו היטב.

4. 04

   מחזור מיקרוגל שני: מחזור בישול סופי. החזירו את הקערה למיקרוגל ובשלו בעוצמה גבוהה למשך 4 דקות נוספות עד לבישול מלא וריכוך.

5. 05

   העברה בנפה: ליצירת מרקם אוורירי ואותנטי. העבירו את הקוסקוס החם לנפה מסורתית (נאפה / סיפתא) ושפשפו אותו בעזרת הידיים או כף כדי להפריד את הגרגרים ולקבל מרקם אוורירי במיוחד. הגישו חם לצד מרק ירקות עשיר או קציצות.