רכיבים

• מרכיבים יבשים: 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן רגיל או קמח תופח

• ממתיק: 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן

• חומר התפחה: 1 כפית אבקת אפייה + ½ כפית סודה לשתייה

• נוזלים: כוס אחת (240 מ"ל) חלב (או חלב צמחי לטבעוני/פרווה)

• שומן: ½ כוס (120 מ"ל) שמן צמחי ניטרלי או חמאה מומסת

• טעם הדרים: קליפה מגורדת מ-2 לימונים טריים + ¼ כוס (60 מ"ל) מיץ לימון טרי

• פירות יער: כוס אחת של אוכמניות טריות או קפואות (מצופות בכף אחת של קמח כדי למנוע מהן
  לשקוע)

• משפרי טעם: כפית אחת של תמצית וניל, קורט מלח

• זיגוג לימון אופציונלי: 1 כוס אבקת סוכר + 2 כפות מיץ לימון טרי

שיטה

1. 01

   הכנה ותנור: חממו את התנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רפדו תבנית אינגליש קייק סטנדרטית בנייר אפייה או שמנו אותה היטב.

2. 02

   ערבבו רכיבים רטובים ויבשים בקערה אחת: בקערה גדולה, טרפו יחד סוכר, חלב, שמן, מיץ לימון, גרידת לימון ותמצית וניל עד להמסת הסוכר.

3. 03

   ניפוי קמח וחומרי התפחה: נפו את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח ישירות לתוך הקערה. טרפו בעדינות רק עד לקבלת בלילה חלקה – אל תערבבו יותר מדי.

4. 04

   קיפול האוכמניות: ערבבו את האוכמניות עם כף אחת של קמח (זה מונע מהן לשקוע לתחתית) וקפלו אותן בעדינות לתוך בלילת העוגה.

5. 05

   אפייה: צקו את הבלילה לתבנית הלחם המוכנה. אפו במשך 40-45 דקות, או עד שקיסם שמוחדר למרכז יוצא נקי עם כמה פירורים לחים.

6. 06

   צינון וציפוי: הניחו לעוגה להצטנן לחלוטין. אופציונלי: זלפו מעל זיגוג לימון פשוט לתוספת חמיצות והגישו!