רכיבים

• בלילת עוגה: ½ כוס סוכר לבן (90 גר'), 2 ביצים גדולות, ⅓ כוס חמאה רכה מומסת (80 גר'), ⅔ כוס קמח לבן רגיל (90 גר'), 1 כפית אבקת אפייה (5 גר'), קורט מלח דק, 2 כפות שמן קוקוס או שמן קנולה, גרידה דקה מלימון טרי אחד ומתופוז טרי אחד.

• סירופ הדרים להספגה: מיץ סחוט טרי מלימון אחד ותפוז אחד, 1 כף ברנדי או יגרמייסטר, ⅓ כוס אבקת סוכר (40 גרם).

• קישוט אופציונלי: פרוסות שקדים, רצועות קליפת הדרים מסוכרות.

שיטה

1. 01

   חימום תנור והכנת תבנית: חממו תנור ל-170 מעלות במצב טורבו או ל-180 מעלות במצב רגיל. רפדו תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.

2. 02

   החדירו גרידת הדרים לסוכר: בקערת ערבוב, שלבו סוכר לבן עם גרידת לימון ותפוז. שפשפו יחד בעזרת האצבעות או מטרפה עד שהסוכר 향 (ניחוח) וספוג בטעם ההדרים.

3. 03

   טריפת ביצים עם סוכר הדרים: הוסיפו 2 ביצים לסוכר ההדרים. טרפו במרץ בעזרת מטרפה ידנית במשך 3–4 דקות עד לקבלת תערובת בהירה ומעט סמיכה.

4. 04

   הוסיפו חמאה רכה ושמן: טרפו בהדרגה חמאה חמימה מומסת ו-2 כפות שמן קוקוס/קנולה לתוך תערובת הביצים עד לקבלת מרקם חלק.

5. 05

   קיפול המרכיבים היבשים: נפו קמח רב-תכליתי, אבקת אפייה ומלח. קפלו אותם בעדינות לתוך התערובת הרטובה בעזרת מרית, רק עד לאיחוד.

6. 06

   קיפול המרכיבים היבשים: נפו קמח רב-תכליתי, אבקת אפייה ומלח. קפלו אותם בעדינות לתוך התערובת הרטובה בעזרת מרית, רק עד לאיחוד.

7. 07

   הכנת סירופ הדרים להרטבה: טורפים יחד מיץ לימון ומיץ תפוזים טריים, אבקת סוכר וכף אחת של ברנדי עד לקבלת תערובת חלקה.

8. 08

   הספגת עוגה חמה: מיד כשהעוגה יוצאת מהתנור, חוררו בה חורים בכל החלק העליון בעזרת שיפוד ומזגו את סירופ ההדרים באופן שווה על העוגה החמה כדי שייספג.

9. 09

   צינון והגשה: יש לצנן לחלוטין בתבנית לפני הפריסה כדי לשמור על רמת לחות מרבית.