רכיבים

• בצק בסיס: 2 כפות גדושות ממרח תמרים חלק

• אגוזים וחומר מקשר: ½ כוס אגוזי מלך טחונים דק ו-½ כוס פיסטוקים טחונים דק

• טעם ומרקם: ½ כוס קוקוס טחון ללא תוספת סוכר

• ציפוי: שומשום לבן (לציפוי קראסט נדיב)

• שקע מילוי שוקולד: 100 גרם שוקולד מריר או חלב, מומס עם 2-3 כפות
  חלב (חלב פרה, שקדים או קוקוס)

• קישוט והזלפה: 1-2 כפות מחית פיסטוק או חמאת בוטנים טבעית (ליצירת דוגמת נוצה בעזרת קיסם)

שיטה

1. 01

   הכנת הבצק: בקערת ערבוב, שלבו את ממרח התמרים, אגוזי המלך הטחונים, הפיסטוקים הטחונים וקוקוס טחון. לושו עד לקבלת בצק אחיד ודחוס.

2. 02

   עיצוב וציפוי: הניחו את הבצק על נייר אפייה או ניילון נצמד. גלגלו לגליל חלק. צפו בנדיבות מכל הצדדים בשומשום לבן, תוך לחיצה קלה כדי שיידבק.

3. 03

   קירור ראשוני: יש לקרר במשך 15-20 דקות עד שהתערובת יציבה מספיק כדי לשמור על צורתה.

4. 04

   יצירת תעלה מרכזית: באמצעות מקל אכילה סיני או שיפוד מתכת שלוחץ אופקית לאורך המרכז העליון, צרו חריץ/תעלה עמוקה לאורך הגליל.

5. 05

   מילוי וערבול: המיסו שוקולד עם חלב לבחירתכם עד לקבלת מרקם מבריק. מזגו את השוקולד לתוך החריץ שבמרכז. זלפו מעל מחית פיסטוק או חמאת בוטנים וערבלו בעדינות בעזרת קיסם.

6. 06

   הקפאה וחיתוך: יש להקפיא למשך שעתיים עד להתייצבות מלאה. יש לפרוס בצורה מסודרת לעיגולים ולהגיש.