רכיבים

• עוף ותיבול: 4 ירכי עוף ללא עצם או 6 חזות עוף (חתוכים לקוביות), 1 כפית מלח, ½ כפית פלפל שחור, ½ כפית פלפל קאיין או פפריקה, 1–2 כפות שמן קוקוס.

• ארומטים ובסיס: צרור בצל ירוק אחד (קצוץ), 3 שיני שום (פרוסות), פיסת ג'ינג'ר טרי בגודל 2.5 ס"מ (קצוץ/מגורד), פלפל צ'ילי תאילנדי אדום אחד או חלפיניו (פרוס, אופציונלי).

• רוטב קארי: פחית אחת (400 מ"ל) חלב קוקוס, 1 כף אבקת קארי, 1 כף רוטב דגים, 1 כף שמן שומשום (או רוטב סויה).

• קישוט והגשה: 2-3 כפות עלי בזיליקום טריים, ½ כפית פתיתי צ'ילי (מתוק או חריף), בוטנים קלויים כתושים, אורז יסמין או בסמטי מאודה.

שיטה

1. 01

   תיבול העוף: תבלו נתחי חזה או פרגיות עוף חתוכים לקוביות במלח, פלפל שחור, פלפל קאיין/פפריקה ובציפוי קל של שמן. ערבבו היטב לציפוי אחיד.

2. 02

   הכנת חומרי הטעם: קצצו בצל ירוק, פרסו שום, קצצו ג'ינג'ר דק, ופרוסו פלפל צ'ילי תאילנדי במידת הצורך.

3. 03

   צריבת העוף: חממו כף אחת של שמן קוקוס במחבת עמוקה על להבה גבוהה. צרבו את העוף במשך כ-5 דקות עד להשחמה מכל הצדדים (אל תזיזו את העוף בדקה הראשונה כדי להשיג מעטפת זהובה ועמוקה). הוציאו את העוף והניחו בצד.

4. 04

   טיגון רכיבי ארומה: הוסיפו את שארית שמן הקוקוס למחבת במידת הצורך. טגנו את הבצל הירוק, פרוסות השום, הג'ינג'ר והצ'ילי במשך 1–2 דקות עד להפצת ניחוח.

5. 05

   הכנת הרוטב ובישול: הוסיפו חלב קוקוס, אבקת קארי, רוטב דגים ושמן שומשום (או רוטב סויה). ערבבו היטב לאיחוד המרכיבים והניחו לרוטב להתבשל ברתיחה עדינה במשך דקה.

6. 06

   ערבוב וסיום: החזירו את העוף הצרוב לרוטב המבעבע. ערבבו כדי לצפות היטב והניחו להתבשל במשך 2–3 דקות עד שהעוף מוכן. תקנו תיבול במידת הצורך.

7. 07

   קישוט והגשה: קשטו בעלי בזיליקום טריים, בוטנים גרוסים, בצל ירוק פרוס ופתיתי צ'ילי. הגישו לוהט מעל אורז מאודה.