בולונז אטריות קישואים דל קלוריות
גרסה ללא רגשות אשם ודלת פחמימות לרוטב בולונז איטלקי קלאסי, המעניקה תחושת נחמה טהורה ללא הקלוריות המכבידות. על ידי החלפת הפסטה המסורתית המבוססת על חיטה באטריות קישואים ("זודלס") טריות ושידוכן לראגו עשיר וטעים מבשר בקר וכבש, המנה הזו, המכילה 184 קלוריות, היא ללא גלוטן, מהירה להכנה ומלאה בטעמים ים-תיכוניים עזים.
בולונז אטריות קישואים דל קלוריות
גרסה ללא רגשות אשם ודלת פחמימות לרוטב בולונז איטלקי קלאסי, המעניקה תחושת נחמה טהורה ללא הקלוריות המכבידות. על ידי החלפת הפסטה המסורתית המבוססת על חיטה באטריות קישואים ("זודלס") טריות ושידוכן לראגו עשיר וטעים מבשר בקר וכבש, המנה הזו, המכילה 184 קלוריות, היא ללא גלוטן, מהירה להכנה ומלאה בטעמים ים-תיכוניים עזים.
רכיבים
-
בסיס 'פסטה' מקישוא: קישוא בינוני אחד, קלוף לרצועות ארוכות דמויות אטריות בעזרת קולפן ז'וליין.
-
רוטב בולונז ומרכיבים ארומטיים: בצל אחד קצוץ, 3 שיני שום (קצוצות דק), 250 גרם בשר בקר טחון עם מעט שומן כבש טחון (אופציונלי לעומק טעמים נוסף, או להשמיט לחלוטין לגרסה צמחונית), כף אחת רסק עגבניות, 3 עגבניות שלמות קלופות (טריות או משומרות).
-
תיבול וקישוטים: מלח ים, פלפל שחור גרוס גס, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה/אבקת צ'ילי, עלי בזיליקום טריים וגבינת פרמזן מגוררת להגשה (אופציונלי).
שיטה
-
01
טיגון רכיבי טעם: חממו מעט שמן זית במחבת על להבה בינונית. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שהוא נהיה שקוף. הוסיפו שום כתוש ובשלו במשך דקה עד להזהבה ועליית ניחוח.
-
02
טיגון הבשר: הוסיפו את הבשר הטחון (ותערובת שומן הכבש) למחבת. צרבו אותו ופרקו אותו בעזרת כף עץ, תנו למיצים להיפרץ ולשחרר ניחוחות עשירים.
-
03
בישול הרוטב: הוסיפו פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, מלח, פלפל שחור, רסק עגבניות ועגבניות שלמות קלופות. מעכו את העגבניות בעדינות לתוך המחבת ותנו לרוטב להתבשל על להבה בינונית-נמוכה עד שהוא מסמיך ומצטמצם.
-
04
הוסיפו אטריות קישואים: ערבבו את רצועות הקישואים החתוכות לגפרורים ישירות לתוך רוטב הבולונז המבעבע. בשלו בדיוק במשך 2 דקות – מספיק כדי לחמם אותן תוך שמירה על מרקם פריך ואל דנטה.
-
05
קישוט והגשה: מעבירים בעודו חם לקערות פסטה. מקשטים בעלי בזיליקום טריים ובפיזור של גבינת פרמזן מגורדת. מגישים מיד.
שלב אחר שלב
תמונות תהליך ברורות מוצגות באותו סדר כמו המתודה.
1
חממו מעט שמן זית במחבת על להבה בינונית. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שהוא הופך לשקוף. הוסיפו את השום הכתוש ובשלו במשך דקה עד להזהבה ועליית ניחוח.
2
הוסיפו את הבקר הטחון (ואת תערובת שומן הכבש) למחבת. צרבו ופוררו בעזרת כף עץ, ותנו למיצים להצטמצם ולשחרר ניחוחות עשירים.
3
הוסיפו פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, מלח, פלפל שחור, רסק עגבניות ועגבניות שלמות קלופות. מעכו את העגבניות בעדינות לתוך המחבת ותנו לרוטב להתבשל על להבה בינונית-נמוכה עד שיסמיך ויצטמצם.
4
הוסיפו את רצועות הקישואים החתוכות לגפרורים ישירות לרוטב הבולונז המבעבע. בשלו בדיוק במשך 2 דקות – זמן מספיק כדי לחמם אותם תוך שמירה על מרקם פריך ואל-דנטה.
5
העבירו את המנה כשהיא חמה לקערות פסטה. קשטו בעלי בזיליקום טריים ובפיזור של גבינת פרמזן מגורדת. הגישו מיד.
השתמשו בביצים בטמפרטורת החדר ואל תפתחו את התנור במהלך השלב הראשון של האפייה.
כפתור "הדפס מתכון" צריך להדפיס טקסט בלבד, ללא ניווט או תמונות גדולות מדי.