רכיבים

• בסיס אורז:

• 1.5 כוסות אורז לבן (שטוף היטב עד שהמים צלולים)

• 1.5 כוסות מים

• ½ כוס שמן זית

• 1 בצל, פרוס לפלחים

• 5 שיני שום

• 5 שיני שום

• 2 כפות רסק עגבניות

• 1 כפית פפריקה מתוקה

• ½ כפית כמון

• ½ כפית מלח

• ¼ כפית פלפל שחור

• ¼ כפית פלפל חריף יבש גרוס (או לפי הטעם)

• שיפודי עוף:

• 800 גרם פרגיות ללא עצם וללא עור, חתוכות לקוביות בגודל ביס

• 2 כפות שמן זית

• 1 כפית פפריקה מתוקה

• ½ כפית כמון

• חצי כפית מלח

• ¼ כפית פלפל שחור

• זילוף של שמן זית איכותי

• ציוד:

• 6–7 שיפודי עץ (5–6 נתחי עוף לכל שיפוד)

שיטה

1. 01

   שטיפת האורז והכנת הסיר: שטפו היטב את האורז הלבן עד שהמים צלולים. העבירו את האורז השטוף לסיר גדול המתאים לשימוש בתנור או לתבנית אפייה.

2. 02

   תיבול בסיס האורז: הוסיפו לאורז בצל פרוס, שיני שום שלמות, פפריקה מתוקה, כמון, מלח, פלפל שחור, פתיתי צ'ילי, רסק עגבניות, שמן זית ומים. ערבבו בעדינות ושטחו לשכבה אחידה.

3. 03

   השחלה ותיבול של השיפודים: השחילי את נתחי הפרגית על שיפודי עץ (כ-5 עד 6 נתחים לכל שיפוד). תבלי את השיפודים בפפריקה מתוקה, כמון, מלח, פלפל שחור ושמן זית, ועסי אותם היטב לתוך הבשר.

4. 04

   הרכבת השכבה בסיר אחד: סדרו את שיפודי העוף מעל הסיר/תבנית האפייה כך שינוחו ישירות מעל שכבת האורז.

5. 05

   כיסוי ואפייה: כסו את הסיר/התבנית היטב בנייר אלומיניום. אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במשך 35 דקות.