רכיבים

• 500 גרם פסטה בצורת מרפקים (אלבו) או פסטה קצרה בצורת צינורות (לא מבושלת)

• 3 כוסות חלב (או חלב + שמנת להקצפה)

• 2 כוסות מים או ציר ירקות

• 30 גרם חמאה

• 150 גרם גבינת צ'דר חריפה, מגוררת

• 150 גרם גבינת גאודה או גרוيير (תערובת של באשר פרומז'רי), מגורדת

• 100 גרם גבינת מוצרלה, מגורדת

• 1/2 כפית חרדל דיז'ון או אגוז מוסקט (המרכיב הסודי)

• 1/2 כפית אבקת שום, מלח ופלפל שחור

• תוספת גבינה מגוררת ופירורי לחם לציפוי פריך

שיטה

1. 01

   ערבוב הרכיבים בסיר: בסיר גדול המתאים לשימוש בתנור או במחבת עמוקה, שלבו את הפסטה הלא מבושלת, החלב, המים, החמאה והתבלינים (מלח, פלפל, אבקת שום, חרדל דיז'ון).

2. 02

   בישול הפסטה: הביאו לרתיחה עדינה על להבה בינונית. ערבבו בתדירות גבוהה כדי למנוע הידבקות, ובשלו במשך 8-10 דקות עד שהפסטה רכה והנוזלים נספגו לכדי קרם עמילני.

3. 03

   להמיס את הגבינות: כבו את האש. הוסיפו את גבינות הצ'דר, הגאודה והמוצרלה וערבבו עד להמסה מלאה ולקבלת מרקם קטיפתי.

4. 04

   השחמה בתנור: פזרו מעל גבינה מגורדת ופירורי לחם נוספים. השחימו בתנור בחום של 220°C (430°F) במשך 5 דקות עד לקבלת מראה מבעבע, זהוב ופריך.

5. 05

   הגשה: הגישו חם ישר מהסיר!