רכיבים

• בסיס פסטה: 350-400 גרם ספגטי מבושל או פסטה ארוכה (עדיף משאריות של היום הקודם)

• תערובת ביצים: 4 ביצים גדולות, 1/2 כוס גבינת פרמזן או פקורינו רומאנו מגורדת

• תוספות ועשבי תיבול: 100 גרם גבינת מוצרלה או סקמורצה חתוכה לקוביות (אופציונלי), 2 כפות פטרוזיליה או בזיליקום טרי קצוץ

• תיבול ובישול: 1/2 כפית פלפל שחור, 1/2 כפית מלח ים, 2-3 כפות שמן זית כתית מעולה

שיטה

1. 01

   טריפת תערובת הביצים: בקערה גדולה, טרפו יחד ביצים, גבינת פרמזן מגוררת, עשבי תיבול, פלפל שחור ומלח ים עד לקבלת תערובת אחידה.

2. 02

   שילוב עם פסטה: הוסיפו את שאריות הספגטי לתערובת הביצים. ערבבו היטב בעזרת מלקחיים עד שכל קווצת פסטה תהיה מצופה. הוסיפו קוביות מוצרלה אם בחרתם להשתמש בהן.

3. 03

   חימום המחבת: חממו שמן זית כתית מעולה במחבת נון-סטיק על להבה בינונית-גבוהה.

4. 04

   יצירת עוגת פסטה: שפכו את תערובת הפסטה למחבת ולחצו עליה בחוזקה בעזרת מרית כדי ליצור דיסק דחוס.

5. 05

   השחמה והפיכה: בשלו ללא הפרעה במשך 6-8 דקות עד להיווצרות קרום זהוב ופריך. הפכו בזהירות לצלחת, החליקו חזרה למחבת ובשלו את הצד השני למשך 5-7 דקות נוספות.

6. 06

   הגשה: פרוס למשולשים והגש חם או פושר.