רכיבים

• מבחר ירקות טריים שנותרו: מלפפונים קטנים, גזר, פלורטים של כרובית, פלפלים, סלרי או צנון

• 1 כוס (240 מ"ל) מים

• כוס (240 מ"ל) חומץ לבן 5% (או חומץ תפוחים)

• 1 כף מלח גס / מלח כבישה (15-18 גרם)

• 1 כפית סוכר (אופציונלי, לאיזון החומציות)

• ארומטיים: 4-5 שיני שום (מעוכות קלות), כפית אחת של גרגירי פלפל שחור שלמים, 1-2 עלי דפנה, פלפל צ'ילי טרי אחד (פרוס, אופציונלי), גבעולי שמיר טריים

שיטה

1. 01

   הכנת ירקות: שטפו היטב את כל הירקות. חתכו את הגזר למקלות/עיגולים ואת המלפפונים לרצועות עבות.

2. 02

   אריזת הצנצנת: הניחו את השום, גרגירי הפלפל, עלי הדפנה, הצ'ילי והשמיר בתחתית צנצנת נקייה. ארזו את הירקות בחוזקה מעל.

3. 03

   הכינו תמלחת: חממו כוס מים, כוס חומץ, מלח גס וסוכר בסיר קטן עד שהמלח נמס.

4. 04

   מזיגה ואטימה: יוצקים את המלח החם על הירקות עד שהם שקועים לחלוטין. אוטמים את הצנצנת היטב.

5. 05

   מנוחה והנאה: יש לצנן בטמפרטורת החדר, ואז להכניס למקרר. תיהנו מחמוצים פריכים לאחר 24-48 שעות.