רכיבים

• תערובת בשר תאילנדית: 500 גרם בשר בקר, עוף או חזיר טחון, 2 שיני שום כתושות, 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד דק, 1 כף למון גראס קצוץ, 2 כפות כוסברה טרייה קצוצה, 1 כף רוטב סויה או תמרי, 1 כף רוטב דגים, 1 כפית פתיתי צ'ילי או צ'ילי אדום קצוץ, 1 כף שמן שומשום.

• רוטב תאילנדי אלוהי: 3 כפות רוטב צ'ילי מתוק, 1 כף רוטב דגים, 1 כף רוטב סויה, מיץ ליים (מליים טרי אחד), 1 כפית ג'ינג'ר מגורד, שן שום אחת כתושה, 1 כף כוסברה ונענע טריות קצוצות דק.

• הגשה והרכבה: שיפודי עץ (מושרים במים למשך 20 דקות), עלי חסה רעננים ופריכים מסוג חמאה או אייסברג, פרוסות צ'ילי טרי ובוטנים גרוסים לקישוט.

שיטה

1. 01

   הכנת תערובת הבשר: בקערה גדולה, ערבבו בשר טחון עם שום, ג'ינג'ר, למון גראס, כוסברה, רוטב סויה, רוטב דגים, צ'ילי ושמן שומשום. ערבבו היטב עד לקבלת מרקם
   חלק ואחיד.

2. 02

   טיפ גלגול ללא לכלוך: הניחו מנה של בשר על גבי ניילון נצמד או קרש חיתוך. הכניסו שיפוד עץ במרכז, וגלגלו במהירות תוך כדי הידוק ליצירת קבב חלק ודחוס סביב השיפוד.

3. 03

   ערבבו את רוטב ה-Divine: בקערה קטנה, טרפו יחד רוטב צ'ילי מתוק, רוטב דגים, רוטב סויה, מיץ ליים טרי, שום כתוש, ג'ינג'ר, כוסברה ונענע עד לקבלת תערובת אחידה.

4. 04

   צלייה מושלמת: חממו מראש מחבת פסים או גריל חיצוני לחום גבוה. הברישו קלות את הרשת בשמן וצלו את הקבב במשך 8–10 דקות, תוך הפיכה קבועה עד להשחמה וצריבה אחידה.

5. 05

   הרכבה והגשה: הניחו את קבבוני הגריל בתוך עלי חסה טריים, זלפו בנדיבות את רוטב התאילנדי האלוהי, פזרו מעל בוטנים גרוסים וצ'ילי טרי, והגישו חם.