רכיבים

• תערובת דגים: 600 גרם (1.3 פאונד) תערובת דגים טריים טחונים (למשל, דג דקר/לוקוס, סלמון ודג בס)

• עשבי תיבול: 1 כוס כוסברה ופטרוזיליה טריים, קצוצים דק

• ארומטיים: 4 שיני שום, כתושות

• תיבול לקציצות: 1 כפית פפריקה מתוקה, ½ כפית כמון, ½ כפית כורכום, מלח, פלפל שחור, 2 כפות שמן זית

• ירקות בסיס לרוטב: פלפל אדום אחד (פרוס), פלפל חריף אחד (פרוס), 6 שיני שום שלמות

• תיבול ונוזלים לרוטב: 2 כפות פפריקה מתוקה, 1 כפית פפריקה חריפה, ½ כפית כורכום, ¼ כוס שמן זית, 2 כוסות מים חמים/ציר

• הצעת הגשה: אורז לבן מאודה

שיטה

1. 01

   קציצות דג מעורב: בקערה גדולה, ערבבו דג טחון, עשבי תיבול קצוצים, שום כתוש, תבלינים (פפריקה, כמון, כורכום, מלח, פלפל) ו-2 כפות שמן זית. ערבבו בעדינות
   עד לקבלת תערובת אחידה וצרו קציצות עגולות.

2. 02

   הכנת בסיס הרוטב: בסיר רחב ושטוח (סוטאז'), סדרו את פרוסות הפלפל האדום, הפלפלים החריפים ושיני השום השלמות עם ¼ כוס שמן זית.

3. 03

   טיגון ירקות ארומטיים: טגנו את הירקות על להבה בינונית במשך 5 דקות עד שהם מפיצים ניחוח ומתרככים.

4. 04

   הוסיפו תבלינים ונוזלים: טגנו את הפפריקה והכורכום בשמן חם במשך 30 שניות, ולאחר מכן מזגו פנימה מים חמים. הביאו לרתיחה עדינה.

5. 05

   בישול בסיר אחד: הניחו בזהירות את קציצות הדגים בתוך הרוטב המבעבע. כסו, הנמיכו את האש ללהבה נמוכה, ובשלו ("הניחו ושכחו") במשך 35-30 דקות. הגישו חם על גבי אורז לבן מהביל.