רכיבים

• רכיבים לקארי דגים צהוב:

• 680 גרם פילה דג לבן (קוד, בורי או דניס), חתוך לקוביות

• 1 כף מחית קארי צהובה East & West

• 2 כפות שמן קוקוס + 1 כף חמאה

• 1 פחית חלב קוקוס East & West

• 3 שיני שום, כתושות

• ג'ינג'ר טרי, קצוץ

• 1 פלפל צ'ילי אדום טרי, פרוס

• עלי בזיליקום טריים

• 1 כף רוטב דגים East & West

• 1 כפית סוכר קוקוס

• כורכום טחון, מלח ופלפל שחור לפי הטעם

• מיץ וגרידה מליים טרי אחד

• כוסברה טרייה להגשה

• אופציונלי: אגוזי קשיו קלויים או פרוסות שקדים

• רכיבים לאורז בסמטי עם קוקוס:

• 1 כוס אורז בסמטי או יסמין, שטוף היטב

• 1 כוס חלב קוקוס

• 1 כוס מים (מעט פחות למרקם אל דנטה)

• 1 כפית מלח

• 1 כפית סוכר קוקוס (אופציונלי)

שיטה

1. 01

   ארומטיים: חממו שמן קוקוס וחמאה במחבת רחבה על להבה בינונית. הוסיפו שום, ג'ינג'ר, צ'ילי, בזיליקום וגרידת ליים. טגנו עד להפצת ניחוח ולקבלת גוון זהוב.

2. 02

   הפעלת המשחה: הוסיפו את משחת הקארי הצהובה וטגנו במשך כדקה.

3. 03

   הכנת הרוטב: הוסיפו בהדרגה חלב קוקוס ומים, וטירפו עד לקבלת מרקם חלק.

4. 04

   תיבול: הוסיפו רוטב דגים, סוכר דקלים, כורכום, מלח ופלפל.

5. 05

   בישול הדג ברוטב: הניחו בעדינות את קוביות הדג הלבן בתוך הרוטב ובשלו במשך 4-5 דקות עד שהן מוכנות.

6. 06

   סיום: סחטו מיץ ליים טרי, קשטו בכוסברה ואגוזים קלויים, והגישו חם על אורז קוקוס.