Ингредиенты

• Основа для салата:

• 1/2 большого свежего кочана цветной капусты, разобранной на соцветия (мелко натертой/измельченной в блендере)

• 1 зеленое яблоко (сорт Гренни Смит), нарезанное тонкой соломкой или натертое на крупной терке

• 1/2 стакана свежих зёрен граната

• 1/3 стакана Сушеная клюква (подслащенная или без сахара)

• 1/2 стакана Смеси свежей зелени (мелко нарезанные петрушка, мята и кинза)

• 1/3 стакана Поджаренных кедровых орехов или миндальных лепестков

• Сливочная заправка «Винегрет»:

• 3 ст.л. сливочной дижонской горчицы или тахинной основы

• 2 ст.л. Гранатового соуса / концентрата

• 3 ст.л. Оливкового масла первого холодного отжима

• 2 ст. л. Свежевыжатый лимонный сок

• 1 ст. л. мёда или силана

• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Метод

1. 01

   Приготовьте цветную капусту: Измельчите сырые соцветия цветной капусты в кухонном комбайне до мелкой, похожей на кускус или рис, текстуры. Переложите в большую миску.

2. 02

   Соедините ингредиенты салата: Добавьте нарезанное соломкой зеленое яблоко, свежие зерна граната, сушеную клюкву и мелко нарезанную зелень к цветной капусте.

3. 03

   Взбейте заправку: В небольшой миске или банке взбейте дижонскую горчицу, гранатовый сироп, оливковое масло, свежий лимонный сок, мед, соль и черный перец до получения однородной эмульсии
   кремообразной консистенции.

4. 04

   Подача: Залейте салат заправкой непосредственно перед подачей, аккуратно перемешайте и посыпьте обжаренными кедровыми орешками или миндалем для дополнительной хрусткости.