רכיבים

• בסיס לסלט:

• 1/2 ראש כרובית טרייה גדול, מפורק לפרחים (מגורר/טחון דק)

• 1 תפוח ירוק (גרני סמית'), חתוך לגפרורים או מגורר

• 1/2 כוס גרעיני רימון טריים

• 1/3 כוס חמוציות מיובשות (ממותקות או ללא סוכר)

• 1/2 כוס תערובת עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, נענע וכוסברה קצוצות דק)

• 1/3 כוס צנוברים קלויים או שקדים פרוסים

• רוטב ויניגרט קרמי:

• 3 כפות חרדל דיז'ון קרמי או בסיס טחינה

• 2 כפות רכז/דבס רימונים

• 3 כפות שמן זית כתית מעולה

• 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי

• 1 כף דבש או סילאן

• מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם

שיטה

1. 01

   הכנת כרובית: טחנו פרחי כרובית טרייה במעבד מזון עד לקבלת מרקם עדין, בדומה לקוסקוס או אורז. העבירו לקערת ערבוב גדולה.

2. 02

   שלבי את רכיבי הסלט: הוסיפי את התפוח הירוק החתוך לג'וליאנים, גרגירי רימון טריים, חמוציות מיובשות ועשבי תיבול קצוצים דק לכרובית.

3. 03

   רוטב טחון: בקערה קטנה או בצנצנת, טורפים יחד חרדל דיז'ון, רכז רימונים, שמן זית, מיץ לימון טרי, דבש, מלח ופלפל שחור עד לקבלת תערובת אחידה וקרמית.

4. 04

   הגישו עם רוטב: מזגו את הרוטב על הסלט ממש לפני ההגשה, ערבבו בעדינות והוסיפו צנוברים או שקדים קלויים לתוספת פריכות.